Защити свое тело – 2. Оптимальное питание | страница 82
Суточная норма: 0,25–0,35 мг.
Источники: питьевая вода (содержит 1 мг фтора на 1 л), орехи, овсяная крупа, чай (100 мг фтора на 1 кг), салат, капуста, смородина.
Сера
Физиологическая функция: непременная составная часть клеток, тканей органов, ферментов, гормонов, в частности инсулина, и серосодержащих аминокислот. Много серы содержится в нервной, соединительной и костной тканях, волосах, ногтях, желчи. Макроэлемент является антисептиком для кишечника.
Источники: яйца, гречневая и овсяная крупы, молоко, сыры, бобовые, капуста, редис, чеснок, хрен.
Симптомы недостаточности: раздражительность, опухоли, кожные сыпи, катаракта.
Кремний
Кремний содержится в коже, волосах, ногтях, мускулах, нервах. Дефицит кремния приводит к выпадению волос, ломкости ногтей, сахарному диабету.
РАЗДЕЛ VIII
ВИТАМИНЫ
Витамины — необходимые для нормальной жизнедеятельности низкомолекулярные органические соединения с высокой биологической активностью, которые не синтезируются в организме или синтезируются в недостаточном количестве, а поступают в него с пищей. В настоящее время их известно около тридцати.
Содержание витаминов в продуктах значительно ниже, чем белков, жиров и углеводов, и не превышает, как правило, 10–100 мг на 100 г. продукта. Некоторые из них синтезируются микробной флорой кишечника и всасываются в кровь. Недостаток какого-либо витамина в организме вызывает болезненное состояние, называемое гиповитаминозом.
Классификация витаминов
I. Жирорастворимые:
витамин А (ретинол);
витамин D (кальциферол);
витамин Е (токоферол);
витамин К (филлохинон).
II. Водорастворимые:
витамин С (аскорбиновая кислота);
витамин В>1 (тиамин); витамин
В>2 (рибофлавин); витамин
В>3 (пантотеновая кислота); витамин
В>6 (пиридоксин); витамин
В>12 (цианкобаламин);
витамин Р (биофлавоноиды, полифенолы);
витамин РР (ниацин, никотиновая кислота);
витамин Н (биотин); витамин
В>с (фолацин, фолиевая кислота).
III. Витаминоподобные соединения — разнообразные химические вещества, частично синтезирующиеся в организме человека и обладающие витаминными свойствами:
витамин N (липоевая кислота);
витамин В>4 (холин); витамин
В>8 (инозит); витамин
В>13 (оротовая кислота);
витамин В>15 (пангамовая кислота);
витамин В>17 (нитролозид);
убихинон (коэнзим Q);
витамин Н>1 (парааминобензойная кислота);
витамин U (S-метилметионин-сульфоний-хлорид);
витамин В>т (карнитин);
витамин F (полиненасыщенные жирные кислоты).
Нужно помнить, что практически все витамины, полученные искусственным путем, прошли определённую техническую обработку и после их приёма
