✓ Обыкновенный тмин – отличный антидепрессант и средство при бессоннице.
✓ Благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, успокаивает бродильные процессы, увеличивает секрецию желудочного сока.
✓ Обладает мочегонным и противовоспалительным свойствами.
✓ Благотворно воздействует на половую сферу у мужчин и женщин.
✓ Освежает дыхание, нормализует секрецию слюны.
Тмин черный, лекарство Пророка
Черный тмин – это один из восточных родственников обыкновенного тмина. Он служит замечательной приправой к свежим салатам. Его часто используют как ароматную добавку к чаю.
На Востоке его кладут в кисломолочные продукты. Приправа находит применение в консервировании: годится для маринадов при засолке овощей, квашении капусты, мариновании грибов.
В литературе вы обязательно столкнетесь с путаницей в названиях, потому что черный тмин часто называют зирой (или кумином). А кумин кто-нибудь нет-нет да и перепутает с обыкновенным тмином. И ничего страшного: кулинария, в конце, концов, не ботаника, а сферы применения восточных пряностей зира и черный тмин – очень близки!
Целебные свойства черного тмина
Про черный тмин пророк Мухаммед сказал: «лечит все, кроме смерти!» Сегодня целебные свойства черного тмина хорошо изучены, в его пользу можно привести такие доводы:
✓ повышает защитные свойства организма,
✓ расширяет бронхиальные проходы, регулирует кровяное давление, предотвращает спазмы сосудов, усиливает выделение желчи,
✓ нормализует холестериновый обмен,
✓ семена и масло черного тмина понижают сахар в крови и повышают гемоглобин,
✓ черный тмин способен противостоять онкологическим заболеваниям,
✓ в гомеопатии настойка семян черного тмина применяется для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта.
✓ Сырники с тмином
• 20 г семян черного тмина,
• 200 г творога,
• 2 столовые ложки муки,
• куриное яйцо,
• соль, сахар по вкусу.
Семена черного тмина залейте горячей водой на 1½ часа. Затем воду слейте, добавьте творог, муку, вбейте сырое яйцо, добавьте сахар, соль по вкусу. Все тщательно перемешайте, сформуйте лепешки и обжарьте их на растительном масле.
Уложите сырники в сотейник, влейте сметану и поставьте в горячую духовку на 7–10 мин. Подайте сырники с тмином со сметаной.
Маринованная капуста с черным тмином и сливой
Для маринования
• На каждый килограмм капусты берем 200 г сливы.
Для горячей заливки на 1 л воды
• 120–130 г сахара,
• 100 г соли,
• 250 г 5% уксуса (добавить в конце кипячения заливки).
