✓ И, наконец, о стоимости натурального продукта: не ищите соевый соус среди дешевых приправ, 250 мл настоящего соуса стоит около 5 евро.
Соевый соус хранится в фабричной таре достаточно долго, не менее 2 лет со дня укупорки. После вскрытия бутыль надо держать в холодильнике.
Тимьян, или чабрец, фимиам Афродиты
Полукустарник тимьян (или чабрец) растет в Африке, Скандинавии, Сибири, Забайкалье – географию расширять просто некуда! Если возникает спор, как выглядит чабрец, так это потому, что только в России около 10 видов чабреца. А еще его путают с чабером (см. Чабер), но это напрасно: совсем разные растения и приправы!
Название тимьян восходит к греческому слову «фимиам» (курение, благовоние). Тимьян у древних греков считался храмовой травой в святилищах Афродиты. А сейчас его аромат витает на каждой кухне!
✓ Существует подвид пряности тминный тимьян. Он хорошо сочетается с чесноком и вином и подходит к рыбе и жареной курице.
✓ Дикорастущий лимонный тимьян отлично оттеняет морепродукты и сладкие блюда. А еще он облагораживает вкус сала и жареной на сале картошки, яичницы. Подходит к мясному фаршу, копченому мясу, утке, паштетам, грибным блюдам, к сырам и творогу. В малом количестве им приправляют жареную рыбу, печенку и потрошки.
✓ Букет гарни (см. Смеси пряностей /Букет гарни) обязательно включает тимьян, чтобы сдобрить вареные и тушеные блюда.
✓ Любой тимьян подойдет к бобовым блюдам (гороху, чечевице, фасоли), картофельным салатам.
✓ Листья и побеги тимьяна кладут в рассолы для огурцов.
✓ Свежие и сухие листочки используют для ароматизации чая.
Тимьян раскрывает аромат в процессе длительной тепловой обработки. То есть в кастрюлю его надо класть в самом начале приготовления.
Поместите высушенные листочки и стебли тимьяна в плотно закрывающуюся стеклянную или фарфоровую емкость. Так он долго будет сохранять свой аромат.
Польза и противопоказания
Тимьян применяют и в народной, и в официальной медицине с большой активностью.
✓ Трава входит в состав микстур от кашля, считается болеутоляющим средством при радикулитах.
✓ В стоматологии с помощью тимьяновых со ставов обезболивают участки манипуляций, дезинфицируют полость рта.
✓ При некоторых заболеваниях желудка и кишечника назначают лекарство «тимол», его готовят на основе тимьяна.
✓ В народной практике тимьяновый чай используют как потогонное и мочегонное средство.
