И тогда желающий похудеть обращается к диетологу. Тот строго-настрого запрещает ему сладкое «отныне и до конца дней», хотя в этом случае достаточно лишь попрощаться с большей частью ассортимента кондитерских отделов. Однако чай и кофе такому пациенту можно пить с любым приятным ему количеством чистого сахара. А необходимость попрощаться с шоколадом в плитках, который почти непременно будет сварен на гидрогенизированном жире, запросто можно «скрасить» сколь угодно густым и сладким напитком из какао. Более того, сделать шоколад в домашних условиях не составляет никакой технической сложности. Как, впрочем, и майонез, на крахмальную основу которого мы так привыкли жаловаться, и колбасу, в составе которой хрящей да крупы уж точно будет поменьше, чем в составе магазинной…
Но ведь мы об этих вещах не слишком привыкли задумываться, не так ли? Зато привыкли жаловаться то на низкое качество, то на дороговизну заводских продуктов. Впрочем, не об этом речь. Пока мы говорим лишь о том, что гидрогенизированный жир достаточно вездесущ, чтобы кондитерские сласти могли составить как единственную, так и львиную долю проблем с рационом современного человека. А потому совет «ограничить сладкое», давно набивший оскомину, нуждается в серьезной корректуре. Потому что фактически никому, кроме больных сахарным диабетом, сладкое напрямую не может быть противопоказано. Все же прочие случаи, когда диетолог дает такое назначение, являют собой пример его нежелания разобраться в индивидуальных обменных проблемах пациента, внешним признаком которых выступает лишний вес.
Таким образом, мы видим, что вариантов, когда расстройства самых различных подструктур метаболизма приводят к его замедлению, существует множество. И все они провоцируют набор лишних килограммов в качестве непременного последствия. Если говорить серьезно, то довольно часто такого рода нарушения обладают собственным, характерным только для них набором симптомов. Если это так, заболевание от чревоугодия отличить удается вовремя. Но и тут есть свои нюансы. Во-первых, симптомы и степень их выраженности являются вещью крайне индивидуальной. А во-вторых, следует помнить, что у каждого врача существует своя специализация. То есть диетолог имеет относительное право не заметить какие-то отклонения, если они отмечаются не в области перечисленного пациентом рациона. И уж тем более он не обязан сверять результаты всего массива анализов, которые проводятся для диагностики расстройств метаболизма. Иными словами, диетолог нередко даже не обладает достаточным запасом знаний для диагностики иных обменных проблем и особенностей. И если это нарушение не было выявлено ранее специалистом соответствующего профиля (например, эндокринологом), вероятность того, что оно не будет учтено и при назначении диеты, более чем велика.
