составлять 0,8 г.
При уходе за посевами их необходимо рыхлить, удалять сорняки, подкармливать удобрениями и умеренно поливать. В ранние сроки, пока не началось сокодвижение, следует провести омолаживание растения. Для этого требуется срезать надземную часть кустика у самой поверхности. Также ранней весной боронуют переходящие участки шалфея.
В первый год жизни лучшим сроком для уборки листьев считается сентябрь, у взрослых растений листья собирают в период образования семян. Собранную зеленую массу следует оставить для сушки в тени в хорошо проветриваемом помещении слоем 15–20 см. При искусственной сушке температура в сушилке не должна превышать 40–50 °C.
Однолетнее травянистое растение семейства Амарантовые. Обладает нежными мясистыми листьями треугольно-копьевидной формы. В высоту достигает 30–45 см. Мелкие тычиночные цветки окрашены в зеленый цвет и собраны в колосовидно-метельчатое соцветие. Пестичные цветки образуют клубочки, которые находятся в пазухах листьев. Плод представляет собой орешки овальной формы, которые спаяны в клубочки. Цветение наступает в июне – августе.
Зелень содержит большое количество белка, превосходя по этому показателю практически все овощи, кроме молодых стручков фасоли и зеленого горошка. Кроме того, в свежем шпинате присутствуют жиры, углеводы, минеральные соли, клетчатка. Он богат провитамином A, витаминами B
>1, B
>2, C, E, D, K, P, PP и такими микроэлементами, как кальций, магний, калий, натрий, фосфор. При тепловой обработке витамины A и C не разрушаются.
Ароматические и вкусовые характеристики
Листья шпината имеют нежный, освежающий, но не яркий вкус.
Использование в кулинарии и медицине
Листья шпината идут на приготовление первых блюд – супов и зеленых щей. Часто к нему добавляют щавель, так как сам по себе он не имеет ярко выраженного вкуса, но может использоваться в качестве самостоятельного блюда как гарнир к мясу. Его листья обжаривают с яичницей, делают из них пюре, готовят на их основе зеленые соусы.
Шпинат можно сочетать с большинством продуктов, например, со сливами, помидорами, беконом, сыром, турецким горохом, мускатным орехом и кедровыми орешками. Для салатов используют молодые, хорошо промытые листья, для других блюд можно взять замороженный шпинат, который продают россыпью, блоками или в форме шариков.
При регулярном употреблении шпината в пищу развитие злокачественных опухолей затормаживается. По этой причине его используют в диете, показанной больным лучевой болезнью и при химиотерапии.
