Однолетнее растение семейства Яснотковые. Имеет прямой тонкий корень цилиндрической формы. Длина корня составляет 10–15 см. Cтебель имеет длину 15–30 см, от основания ветвистый, ветви расставлены, мелко волосистые. Острые листья в длину достигают 1,5–2,5 см, имеют линейную или линейно-ланцетную форму. Цветки по 3–5 штук расположены в пазушных мутовках, образуют вытянутое соцветие. Венчик имеет розоватый или светло-лиловый окрас с пурпурными пятнышками в зеве. Плод представляет собой почти голый орешек яйцевидно-трехгранной формы.
Использование в кулинарии и медицине
Чабер используется в качестве приправы к блюдам из мяса, рыбы, овощей, является составной частью болгарского кетчупа. С давних пор растение применяется в болгарской, узбекской, армянской и молдавской кухнях. Чабер широко используется в национальных кухнях для маринования и засолки овощей. Сушеные и свежие листья чабера применяют в качестве пряности при солении томатов и огурцов, а также для ароматизации пищи. Свежий чабер хорошо подходит для блюд из белой и зеленой фасоли, для мясных блюд, грибов, картофельных салатов, супов, вареной рыбы, бифштексов, колбас, котлет, блюд из сыра, рагу из мяса, жареного картофеля, для приготовления гренок, соленого печенья и майонеза.
Чабер издавна используется как антигельминтное и антибактериальное средство. В народной медицине чабер применяют при головокружении, головной боли, цистите, тахикардии, заболеваниях органов желудочнокишечного тракта, рините, метеоризме, острых респираторных инфекциях.
В фармацевтической промышленности из чабера получают эфирное масло, лекарственные настойки и чаи. Клинические исследования подтвердили эффективность чабера в качестве противоглистного и вяжущего средства, его применяют при желудочных коликах, мигрени. Растение оказывает потогонное и мочегонное действие, обладает бактерицидным, противокашлевым, противорвотным и спазмолитическим свойствами, повышает аппетит.
Эфирное масло чабера используют в ароматерапии, оно повышает содержание полезных жирных кислот в мозге, обладает активными антиоксидантными свойствами и уменьшает риск онкологических заболеваний.
Чабер не рекомендуется при беременности, язвенной болезни желудка, мерцательной аритмии, атеросклерозе сосудов головного мозга.
