Он способствует излечению болезней Капхи (таких, как тучность, застой крови, диабет, кашель, застой в дыхательных путях) и выделению амы через кожу и другие естественные пути выхода. При злоупотреблении острый вкус может вызывать или усиливать боли, жажду, изжогу, общую слабость, а также снижать потенцию. На ментальном и эмоциональном уровне он порождает уход в себя и потребность в стимуляторах, а также усиливает раздражительность и гневливость.
Острые специи и растения – это красный и чёрный перец, горчица, имбирь, чеснок, лук и пр.
Горький вкус состоит из элементов Воздух и Эфир. Он усиливает Вату (дошу Воздуха и Эфира), ослабляет Питту и Капху. По своим качествам он лёгкий и сухой, оказывает охлаждающее действие. Содержится горький вкус в одуванчике, золототысячнике, «золотой печати», горечавке, куркуме, барбарисе. При умеренном потреблении он очищает выделения секреторных желёз и стабилизирует секреторную деятельность в целом, тонизирует и укрепляет ткани. Помогает при пониженном аппетите, расстройствах пищеварения и лихорадке, а также при заболеваниях печени и кожи. Злоупотребление горьким вкусом вызывает все типичные болезни Ваты, в частности нервное раздражение, потерю веса, обезвоживание, трещины на коже, понижение активности секреторных желёз. На эмоциональном уровне он порождает недовольство и помогает осознать необходимость в переменах (открывает перед нами горькую истину). Он смягчает гнев и избавляет от самодовольства, но при избытке может вызывать ожесточённое упрямство, расстройство, печаль и неуверенность.
Вяжущий вкус состоит из элементов Воздух и Земля. Он усиливает Вату, ослабляет Питту и Капху, так как воздушный компонент в нём сильнее земного. Вяжущий вкус присутствует в танинах, древесной коре и смолах (дубовая кора, мирра), в вяжущих травах (кровохлёбка, куркума) и фруктах (хурма, айва, тёрн).
В небольших количествах он уменьшает секреторные выделения, укрепляет и очищает ткани тела. При избытке он подавляет деятельность секреторных желёз и сушит ткани, что вызывает запоры, жажду, тремор и неприятные ощущения покалывания. На эмоциональном уровне избыток вяжущего вкуса порождает интровертность, отчуждение, страх и тревогу. Всем Ватам я, с порога, советую ограничить горький и вяжущий вкус в еде.
Зная качества различных вкусов и понимая, как они влияют на баланс дош и метаболизм, можно подобрать для себя продукты питания и специи, которые помогут осознать свою эмоциональную и инстинктивную природу и восстановить равновесие в организме. Типичный рацион современного человека перегружен сладкой, кислой и солёной пищей, что и порождает в людях жадность, потворство своим желаниям, гедонизм и постоянно растущее недовольство. Сделайте шаг навстречу переменам – примите горькую истину, обратите взор внутрь себя и постарайтесь восстановить равновесие с помощью вкусов.
