Оригинальные рецепты любящей жены | страница 8

3. Сметану соединить с горчицей, добавить немного соли, перца и сахара, перемешать до однородности.

4. Картошку достать, развернуть, сделать глубокий разрез и при помощи вилки размять серединку.

5. Полить картошку обжаренным салом, а затем сметано-горчичным соусом.

Для теста:

 230 г муки

 30 мл растительного масла

 40 мл воды

 1 яйцо

 щепотка соли

Для начинки:

 1 кг картофеля

 1 луковица

 1 зубчик чеснока

 2 ст. л. растительного масла

 50 г сливочного масла

 соль, перец, мускатный орех

1. Картофель очистить, порезать мелкими кубиками и выложить в кипящую подсоленную воду. Варить 12–15 минут с момента закипания.

2. Лук и чеснок мелко порезать, обжарить на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности, добавить картофель, мускатный орех, соль и перец. Жарить до образования легкой корочки, затем остудить.

3. Яйцо взболтать вилкой, посолить, добавить воду и растительное масло, перемешать. Высыпать муку и замесить. Накрыть тесто полотенцем или миской и оставить на столе на 30–40 минут.

4. Положить тесто на чистое хлопковое полотенце, присыпать мукой и тонко раскатать в прямоугольник размером примерно 35 х 55 см. Выложить на него картофельную начинку, распределить по всей поверхности, оставляя один край теста свободным.

5. При помощи полотенца свернуть тесто в рулет и переложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Поставить в разогретую до 180 °C духовку и запекать 40–45 минут.

 2 тушки кальмара

 2 яйца

 3 ст. л. муки

 5 ст. л. панировочных сухарей

 300 г грибов (у меня лисички)

 1 луковица

 листья салата, зелень для украшения

 соль, черный молотый перец

 растительное масло для обжаривания

1. С тушек кальмара снять тончайшую пленку, положить в кипящую воду и варить 3–5 минут. Остудить и нарезать кольцами.

2. Яйца посолить и слегка взбить вилкой. Кольца кальмара поочередно окунуть в муку, во взбитые яйца, а затем в сухари. Жарить на растительном масле с двух сторон.

3. Грибы промыть и мелко порезать. Лук порезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до прозрачности, выложить к нему грибы и жарить до готовности, посолить и поперчить по вкусу.

4. На обжаренные кольца кальмара уложить в углубление небольшой кусочек листа салата и внутрь немного грибной начинки.

5. Украсить закуску зеленью и подавать на стол.

 2,5 л воды

 400 г филе семги или форели

 3 картофелины