Оригинальные рецепты любящей жены | страница 13

 1–1,2 кг свиной шеи

 3 крупные луковицы

 2 ст. л. сахара

 соль, перец, тимьян, розмарин, чабрец по вкусу

 растительное масло для обжаривания лука

1. Свиную шею промыть и обсушить. Сделать в куске свинины разрез по всей длине, чтобы получился «карман». Снаружи и внутри обильно посыпать специями и сушеными травами, оставить на час промариноваться.

2. Лук порезать крупными полукольцами и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжаривать в течение минуты. Добавить сахар, немного соли и перца, жарить на большом огне еще пару минут.

3. Уложить в «карман» промаринованного мяса сладкий лук, связать свинину нитками.

4. Мясо положить на противень и запекать в разогретой духовке 20 минут при температуре 250 °C, а затем накрыть фольгой и готовить при температуре 180 °C еще час.

 1 кг свинины

 2 зубчика чеснока

 соль, смесь перцев, майоран, тимьян

Для соуса (можно взять готовый соус из сливы – ткемали):

 4 сладкие сливы

 острый красный перец

 кинза

 сахар, соль

 молотый кориандр

1. Кусок свинины промыть, обсушить на бумажном полотенце.

2. Чеснок пропустить через пресс, соединить с солью и перцем.

3. Мясо хорошенько приправить полученной массой и присыпать измельченными травами.

4. Свинину завернуть в фольгу и положить на противень. Поставить в духовку запекаться в течение 2 часов при температуре 190 °C.

5. Для приготовления соуса сливу разрезать на половинки, удалить косточки и измельчить в блендере. Перец очистить от семян и мелко порезать, выложить к сливе. Соус поставить на небольшой огонь и варить в течение 20 минут, добавить мелко нарезанную кинзу, соль, сахар и молотый кориандр. Довести до кипения и поварить 10 минут.

6. Фольгу раскрыть, обильно смазать мясо сливовым соусом и в раскрытом виде поставить в духовку, разогретую до 240 °C, на 5–7 минут или до образования румяной корочки.

 400 г нежирной свиной шеи

 2 киви

 1 небольшая луковица

 1 ст. л. готовой горчицы

 чесночная соль по вкусу

 тимьян

 растительное масло

1. Свинину порезать пластинками толщиной около 1 см, посыпать чесночной солью и тимьяном, смазать горчицей.

2. Одно киви и луковицу порезать тонкими ломтиками.

3. Свинину сложить в емкость, перекладывая луком и киви. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на пару часов.

4. Очистить мясо от киви и лука, быстро обжарить в двух сторон на сковороде с растительным маслом до готовности.