Белорусский борщ «Красный-красный»
Ингредиенты
1 свекла, 1 морковка, 1 луковица, >1/ >4кочана капусты, 2 картофелины, 1–2 столовые ложки томатной пасты, растительное масло, сметана, сахар, перец, соль.
Способ приготовления
Свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте соломкой и все обжарьте, в конце жарки добавив сметану. Картофель нарежьте брусочками и опустите в кипящую подсоленную воду. Через 5–6 минут положите нашинкованную капусту и обжаренные овощи. Добавьте перец, соль, сахар и томите на слабом огне до готовности. Борщ со сметанной заправкой быстро портится, поэтому варите небольшую кастрюлю.
Борщ по-польски «Здоровье не купишь»
Ингредиенты
1–2 свеклы, 2 морковки, 1–2 луковицы, >1/ >4кочана капусты, 2–3 картофелины, соль.
По желанию:1–2 зубчика чеснока, томатная паста или помидоры, растительное масло, уксус, сахар, перец.
Способ приготовления
Свеклу, морковь, капусту, картофель крупно порежьте, залейте крутым кипятком и укутайте на 5–6 часов. Затем извлеките овощи, мелко нарежьте, доведите овощной бульон до кипения, посолите и варите овощи 3 минуты, добавив за это время по желанию обжаренный или сырой лук, томатную пасту или натертые на крупной терке помидоры без кожицы, уксус, сахар и перец. В снятый с огня борщ по желанию добавьте пропущенный через пресс чеснок.
Борщ по-словацки «Грибы в черносливе»
Ингредиенты
>3/ >4стакана чернослива, 1 стакан сушеных грибов (любых), 1 свекла, >1/ >4кочана капусты, 1 морковка, 1 луковица, растительное масло, зелень петрушки, томатная паста, сахар, уксус, сметана, лавровый лист, гвоздика, перец, соль.
По желанию: мука.
Способ приготовления
Сварите грибной бульон и извлеките из него грибы. Овощи нарежьте соломкой и обжарьте, в конце жарки добавив томатную пасту. Промытый чернослив положите в подсоленный грибной бульон вместе с овощами. Если вы готовите борщ в большом количестве, то для правильного распределения на порции чернослив сварите отдельно, а отвар влейте в борщ. Вареные грибы нашинкуйте, обжарьте, по желанию добавив к ним муку, вместе со специями положите в борщ и варите до готовности. Подавайте со сметаной и зеленью.
Борщ по-венгерски «В Будапеште рыбный день»
Ингредиенты
1 банка рыбных консервов, >1/ >8кочана капусты, 1 сладкий перец, 2–3 картофелины, >1/ >4стакана фасоли, 1 свекла, 1 луковица, 1 морковка, томатная паста, уксус, растительное масло, мука, зелень укропа, лавровый лист, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
