Открытый пирог из слоеного теста с лесными грибами, козьим сыром, луком и петрушкой «Эмилио»
• 250 г слоеного теста
• 200 г лесных грибов (мелких опят или лисичек)
• 150 г козьего сыра
• 100 г твердого тертого сыра
• 1 луковица
• 2 веточки петрушки
• 2 ст. ложки растительного масла
Лук нарежьте полукольцами. Крупные грибы нарежьте ломтиками, мелкие резать не нужно. Обжарьте на растительном масле лук с грибами и уложите в форму поверх размороженного теста.
Козий сыр раскрошите и посыпьте им грибы. Поверх грибов посыпьте измельченной петрушкой и затем тертым сыром. Выпекайте в духовке 25–30 минут до зарумянивания при средней температуре.
Запеченный рулет с грибами, сыром фета, шпинатом и мускатным орехом «Амальяс»
• 2 листа лаваша
• 200 г любых грибов
• 600 г шпината
• 200 г сыра фета
• ½ ч. ложки тертого мускатного ореха
• 25 г растопленного сливочного масла
• растительное масло, перец и соль – по вкусу
У шпината обрежьте стебли, положите листья в миску и залейте кипятком на 3 минуты. Затем слейте воду, промойте шпинат, обсушите на полотенце и измельчите.
Грибы нарежьте ломтиками и потушите в небольшом количестве растительного масла до готовности. Сыр фета раскрошите и смешайте с измельченным шпинатом и грибами. Приправьте мускатным орехом, солью, перцем и тщательно перемешайте полученную начинку.
Листы лаваша смажьте растопленным сливочным маслом, равномерно распределите на них начинку и сверните рулетами. Запекайте в духовке 10–15 минут до золотистого цвета при температуре 180 °C.
Пирог с грибами, брынзой, творогом, сыром, зеленью и яйцами «Ростокинский»
• 3 листа лаваша
• 200 г любых грибов
• 200 г любого тертого сыра
• 200 г тертой брынзы
• 200 г творога
• 500 мл кефира
• 3 яйца
• растительное и сливочное масло, соль – по вкусу
Грибы немного поварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и нарежьте ломтиками. Один лист лаваша уложите в смазанную растительным маслом форму так, чтобы концы лаваша свисали.
Второй лист лаваша нарвите кусочками и смочите в смеси из кефира, соли и яиц. Подготовленные кусочки отожмите, скомкайте и уложите поверх первого листа лаваша. Поверх кусочков лаваша разложите грибы, измельченную зелень, творог, брынзу и сыр.
Накройте все третьим листом лаваша и подверните свисающие края нижнего листа так, чтобы получился закрытый пирог. Залейте оставшейся смесью из кефира и яиц и разложите кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке 15–20 минут до образования золотистой корочки при средней температуре.
