можно получить до 4 кг. Сорт отличается высокой морозостойкостью.
Содержит те же витамины, что и репчатый лук. Также он обладает более нежным и сладковатым вкусом. Особую популярность он получил во французской кухне, где используется для приготовления разнообразных соусов, например бернского. Однако лук-шалот очень сложно чистить. Но при этом он придает неповторимый вкус, если его целиком добавить в гуляш или в мелко нарезанном виде в салатную заправку.
Современные сорта лука-шалот способны к семенному размножению. Они различаются окраской чешуи и степенью ветвления.
Ранние сорта лука-шалот
Белозерец 94
Раннеспелый сорт. Период от посева до массового пожелтения листьев составляет 76–85 дней. Растение малогнездное, имеет 2–3 зачатка. Форма луковицы округлая и овально-округлая. Масса составляет 21–27 г. Сухие чешуи светло-сиреневого окраса с желтым оттенком. Вкус острый. Отличается хорошей лежкостью. Используется в свежем виде, пригоден для консервирования.
Межсезонье
Ранний сорт. Период от появления всходов до начала сбора урожая занимает 63–68 дней, на зелень лук можно собирать уже на 22–27-й день. Сорт подходит для выращивания в защищенном грунте. Масса луковицы составляет 20–23 г. Вкус острый. Употребляется в свежем виде, подходит для консервирования.
Сибирский желтый
Ранний сорт. Период от появления всходов до массового полегания листьев занимает 66–70 дней. Растение многозачатковое. Длина листьев составляет 26–32 см. На одном растении может развиться 30–50 листьев. Масса луковицы составляет 10–21 г. Вкус острый. Лежкость хорошая. Используется в свежем виде, пригоден для консервирования.
СИР-7
Ранний сорт. Период от появления всходов до массового полегания листьев занимает 53–71 день. Растение многозачатковое. Длина листьев составляет 35–41 см, масса луковиц – 24–29 г. Форма луковицы плоская. Сухие чешуи имеют золотисто-желтый окрас с розовым оттенком, сочные чешуи обладают белым цветом с зеленым оттенком. Пригоден для длительного хранения, используется в свежем виде, пригоден для консервирования.
В луке-шалоте полезные вещества содержатся в большем количестве, чем в репчатом луке, что особенно ценно в зимнее время года. Лук этого вида используют не только для питания, но и в косметологии и народной медицине. Например, его сок помогает избавиться от пигментных пятен на коже, в том числе веснушек, способствует заживлению царапин, укрепляет волосы.
