Плоды цитрусовых отличаются друг от друга по своему биохимическому составу, но все они богаты сахарами, лимонной кислотой, пектинами, витаминами C, A, B, P и другими полезными элементами. Витамин P, уменьшающий проницаемость и ломкость сосудов, содержится преимущественно в кожуре плода. В плодах преобладают пектины – вещества, обладающие мощным антитоксическим действием и регулирующие обмен веществ. В растворенном виде они составляют основу мякоти плода.
Результаты исследований показывают, что цитрусовые укрепляют иммунитет, снижают рост раковых клеток или полностью нейтрализуют их развитие. Используют плоды наиболее часто в сыром виде.
Полезные советы
Если окунуть плод апельсина или лимона на несколько минут в горячую воду из него можно получить до 20 % больше сока.
* * *
Чтобы добыть из лимона небольшое количество сока, проткните цитрус толстой иглой и выдавите необходимое количество капель. После этого заткните прокол спичкой или зубочисткой – так лимон сохранит свою свежесть,
* * *
Чтобы сохранить разрезанный лимон свежим, положите его на блюдечко срезом вверх и накройте стаканом, Можно также налить на блюдце несколько капель уксуса и положить на них лимон срезом вниз.
* * *
Выжимая сок из апельсина, лимона или мандарина, старайтесь не раздавить белую часть корки и зерна – это может придать соку горький вкус.
Удивительно: в нашей стране мандарины в наибольшей степени ассоциируются с празднованием Нового года, но в далеком Китае тоже есть новогодняя традиция, связанная с мандаринами. Она зародилась еще до нашей эры. Как и люди всего мира, китайцы после встречи Нового года наносят друг другу визиты и всегда прихватывают с собой два мандарина, ведь в китайском произношении словосочетание «два мандарина» схоже со словом «золото», а подарить два мандарина на Новый год означает пожелать удачного и богатого года.
Апельсин считается самым полезным из всех цитрусовых. Плоды апельсина и его сок содержат значительное количество витаминов C, B>2, A, P, большое количество Сахаров, а также фосфор, пектиновые вещества, лимонную кислоту, микроэлементы. Плоды апельсина незаменимы при лечении авитаминозов. Сок улучшает пищеварение, особенно он полезен при гастритах, запорах, язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки. Известны антисклеротические, антимикробные, бактерицидные, кровоочистительные, мочегонные, противовоспалительные, общеукрепляющие свойства апельсина. В 100 г апельсиновой мякоти содержится 25 мг органического кальция, который в таком виде полностью усваивается организмом. Один-два апельсина в день удовлетворяют суточную потребность организма в кальции. Из кожуры получают ценное эфирное масло.
