Очень сытный и вкусный суп с горохом. Его можно готовить и без мяса, тогда у вас получится постный суп с большим содержанием белка.
4 порции
Время приготовления: 1 ч 20 мин.
100 г лущеного гороха,
8 ломтиков копченого бекона с прослойками жира,
1,5 л бульона говяжьего или куриного,
1 морковь,
2 луковицы,
2 столовые ложки сливочного масла,
0,5 чайной ложки сушеных трав (смесь),
соль и перец – по вкусу,
зелень петрушки – для оформления.
1. Залить горох холодной водой и оставить замачиваться на ночь. Воду слить.
2. Нарезать морковь кубиками, а лук кольцами. Обжарить овощи в растительном масле в течение 5 минут.
3. Добавить нарезанный кубиками бекон, жарить еще 3 минуты.
4. Добавить бульон и горох. Приправить солью, перцем и травами. Варить на слабом огне 1 час.
5. Протереть через сито, затем довести гороховый суп с беконом до кипения.
6. Разлить суп по порционным тарелкам и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Полезные советы
Для придания супу более острого вкуса перед окончанием варки можно добавить по вкусу перец и ткемали.
Гороховый суп довольно калорийный, поэтому тем, кто тщательно следит за весом, нужно готовить гороховый суп без мяса.
В грузинской кухне мацони применяется в качестве кислой среды для приготовления различных супов.
6 порций
Время приготовления: 20 мин.
2 луковицы,
50 г сливочного масла,
1 столовая ложка муки,
50 мл молока,
2 желтка,
0,5 л мацони,
50 г риса,
соль – по вкусу.
1. Лук спассеровать в масле, всыпать муку, через 5 минут влить 0,5 л воды и проварить. В молоко положить оставшееся масло, желтки и варить 10 минут.
2. Все выложить в мацони, добавить отваренный рис и перемешать.
Полезные советы
Особенно хорош мацони по утрам – 1 стакан мацони смешать с 1 чайной ложкой аджики! Это старинный рецепт для похудения и омоложения.
Гадазелили – первое блюдо грузинской кухни, приготавливаемое из имеретинского сыра, который разводится в молоке при помощи специальных кулинарных приемов.
6 порций
Время приготовления: 20 мин.
500 г имеретинского сыра или сулугуни,
2 л молока,
по 1 пучку мяты, кинзы и базилика.
1. Сыр разрезать пополам, положить в кастрюлю, залить горячим молоком и варить до размягчения. Затем сыр вынуть, переложить в глубокую миску и постепенно, растирая ложкой, полить отваром из кастрюли, которая продолжает стоять на слабом огне. Растворившуюся часть вылить обратно в кастрюлю с отваром, а оттуда взять новую горячую порцию отвара. Повторять эту операцию, пока сыр полностью не растворится. При этом, конечно, отвар все более густеет и постепенно превращается, благодаря молоку, в особую массу – это и есть гадазелили.
