Морковьи
петрушкупри хранении в погребе кладут рядами и засыпают слоем песка. Таких рядов может быть несколько, но высота укладки не должна превышать полуметра.
В погребе можно хранить и
помидоры. Нужно выбрать зеленоватые плоды, уложить их слоями в ящики и пересыпать опилками березы или осины.
Если у вас нет погреба, а холодильник сломался или случилась авария электроснабжения, есть несколько простых способов хранения необходимых продуктов:
1.
Мясоможно сохранить до двух суток, если завернуть его в чистую полотняную тряпочку, пропитанную крепким уксусом. Перед тем как готовить мясо, его нужно минут десять вымочить в холодной воде, а затем тщательно промыть.
2. В сильную жару можно продлить срок хранения мяса, натерев его соком лимона и оставив в проветриваемом прохладном месте.
3. Обжаренное в небольшом количестве жира и слегка подсоленное мясо выдержит несколько дней хранения даже в жару.
4. Если переложить мясо или
рыбулистьями крапивы или хрена и завернуть во влажное полотно, пропитанное крепким уксусом, они будут свежими долгое время, не теряя своих качеств.
5. Можно на долгое время сохранить свежими
яйца, если смазать их смальцем и завернуть в пергаментную бумагу, поставив в темное и проветриваемое место.
6.
Сливочное масломожно сохранить, если завернуть его в пергаментную бумагу кусочками по 100 грамм и положить в сильно соленую воду, прикрыв сверху тарелкой. В таком состоянии масло долго сохранится свежим и не прогоркнет.
7.
Колбасуможно предохранить от плесени, окунув ее в крепкий раствор соли.
8. Отрезанный конец колбасы смажьте жиром, и тогда колбаса долгое время не засохнет.
Земля в наших широтах зимой промерзает и окончательно оттаивает примерно к середине апреля. В течение 1,5–2 месяцев она еще долго остается холодной. Поэтому, если у вас на даче нет электричества (или просто холодильника) и погреба или ледника, сделайте себе мини-погреб. Построить его по силам каждому за несколько часов работы, а служить он будет верой и правдой несколько лет, сохраняя продукты свежими. Минипогреб представляет собой большую бочку, лучше пластиковую, вкопанную в землю по самую горловину. Бочка герметична, грунтовые воды в нее не попадают. Яму под бочку следует выкопать с небольшим запасом по размерам, 20–30 см с каждой стороны будет достаточно. На дно ямы насыпается слой песка, песком же засыпают пустоты между бочкой и стенками ямы. Такая песчаная прослойка убережет вашу бочку от выталкивания из грунта весной. Чтобы безошибочно доставать продукты, сшейте несколько больших матерчатых мешков разного цвета и пришейте к ним длинные тесемки. Крышка должна исключать попадание в погреб грунтовых вод и атмосферных осадков. Ее необходимо сделать с таким расчетом, чтобы осадки уходили в песчаный дренаж вокруг бочки. Чтобы грызуны и насекомые, в основном муравьи, привлеченные запахом пищи, не забрались в погребок, крышка должна быть плотно пригнанной и тяжелой. Устанавливать погреб следует в сухом и прохладном месте, защищенном от солнца. Идеальное место – северная часть склона. Если такого места нет, посадите защитную шпалеру из каких-либо лианообразных растений, дающих густую тень. В качестве утеплителя крышки мини-погребка подойдет полиэтиленовый мешок с опилками. Сухие опилки – очень хороший теплоизолятор. Таким мини-погребом удобно пользоваться в период с апреля по июль. Температура в нем будет постепенно подниматься с 2–3 до 10 градусов по мере прогревания грунта.
