100 рецептов при недостатке кальция. Вкусно, полезно, душевно, целебно | страница 21

– 1000 г молока,

– 1000 г йогурта,

– 1000 г кефира,

– 200 г сыра,

– 500 г укропа,

– 500 г зелени петрушки,

– 1000 г шпината,

– 2200 г лука,

– 1000 белой фасоли (в сваренном виде это 3 кг),

– 1200 г соевого сыра тофу,

– 1800 г белого хлеба из муки грубого помола,

– 1400 г сардин или устриц.

Конечно, комбинируя продукты, можно получить желаемый результат, и не съедая столько пищи. Например, нужное количество кальция вам обеспечат:

– 200 г обезжиренного творога,

– 50 г сыра,

– 200 г кефира,

– 200 г молока или 100 г миндаля,

– 300 г капусты,

– 200 куриного мяса,

– 200 г риса,

– 200 г молочного шоколада,

– 200 г фасоли и два стакана кефира.

А глядя на эту таблицу, можно рассчитать ежедневную норму потребления кальция.

Содержание кальция в продуктах питания

(в 100 г продукта)

Помимо кальция необходимо достаточное поступление витамина D. Витамин D играет важную роль в образовании костей, увеличивая всасывание кальция. Витамин D образуется в коже под воздействием солнечного света. В зимних условиях выработка витамина D практически прекращается. Кроме этого, витамин D содержится в некоторых продуктах, например, в жирной рыбе (сельди, сардинах, лососе).

С возрастом запасы кальция в костях истощаются. Но затормозить процесс можно и нужно. Идеальный источник кальция – яичная скорлупа. Она на 90 % состоит из кальция и очень легко усваивается организмом. Методика применения яичной скорлупы очень проста. Сырые яйца предварительно моются в теплой воде с мылом, хорошо ополаскивают. Потом в ступке скорлупу растирают в порошок. Дозировка – от 1,5 до 3 г ежедневно в зависимости от возраста. Прием утром с творогом или кашами. Скорлупа от яиц, сваренных вкрутую чуть менее активна, но зато полностью готова к использованию, пройдя стерилизацию в процессе варки.

Яичная скорлупа очень помогает при диатезе.

Недостаток кальция, особенно в костях, – одно из самых распространенных нарушений обмена веществ, ведущее к рахиту, неправильному росту зубов у детей, искривлению позвоночника, хрупкости костей у пожилых людей. Особенно важно высокое содержание в скорлупе кремния и молибдена – этими элементами крайне бедна наша повседневная пища, но они совершенно необходимы для нормального протекания биохимических реакций в организме. Особенно полезна яичная скорлупа маленьким детям. Ведь в их организме процессы образования костной ткани идут наиболее интенсивно и требуют бесперебойного поступления кальция.

Расстройство кальциевого обмена часто сопровождается малокровием, простудами, аллергией, герпесом на губах. Выправить нарушения обмена кальция удается с трудом, так как применяемые медициной препараты – хлористый кальций, гипс, мел – плохо усваиваются организмом.