На маленьких сковородах выпечь тонкие блинчики.
Творожный фарш завернуть в блинчики, придав им форму трубочек. Смочить блинчики в сыром яйце, обвалять в сухарях и обжарить в масле. Подать на стол со сметаной или вареньем.
Кукурузный пирог с вишнями
Для теста: 6 ст. ложек кукурузной муки, 4 яйца, 4 ст. ложки сахара, 500 г молока, 1 ч. ложка ванильного сахара, сливочное масло, молотые сухари – для смазывания формы.
Для начинки: 1 кг вишни, 50 г сахара, молотая корица, молотые сухари.
Очищенные от косточек вишни перемешать с 50 г сахара, молотой корицей, залить на 5 мин кипятком и сцедить жидкость. Уложить вишни в смазанный маслом, посыпанный молотыми сухарями противень, сверху тоже посыпать молотыми сухарями.
Далее хорошо вымешать 4 желтка с 4 ст. ложками сахара, ванильным сахаром, кукурузной мукой, молоком, в конце осторожно подмешать крепкую пену из взбитых яичных белков.
Этой массой залить вишни и в духовке выпекать 20–25 мин.
Противень с готовым пирогом перекинуть на доску, чтобы вишни оказались сверху, и посыпать сахарной пудрой.
4 картофелины, 4 яйца (желтки), 12 яиц (белки), 1,25 стакана сахара, 1 лимон, 100 г миндаля, 3 ст. ложки крахмала.
Желтки отделить от белков и хорошо взбить с сахаром.
Когда масса станет воздушной и увеличится в объеме, добавить тертую цедру, очищенный и измельченный миндаль.
Массу вымешивать в течение 45 мин, постепенно добавляя вареный протертый картофель, крахмал и взбитые белки.
Затем выложить массу в форму и выпечь в духовке при умеренной температуре (около часа).
0,5 стакана муки, 3 яйца, 0,75 стакана сахара, 1 стакан сметаны (сливок, крема), 0,5 стакана земляники (или клубники, ягод из варенья), 1 ст. ложка сливочного масла.
Яйца растереть с сахаром, добавить небольшими порциями муку и растирать, пока масса не побелеет и не станет однородной.
Вылить ее на смазанный жиром противень так, чтобы слой теста был тонким (иначе трубочка не свернется).
Поставить противень в духовку на 2–3 мин. Потом вынуть, разрезать на квадратики (как для вареников) и с помощью специальных формочек свернуть в трубочки (делать это нужно быстро, пока тесто не остыло).
Затем снова поставить противень с трубочками в духовку на 1 мин.
Остывшие трубочки наполнить взбитой сметаной, украсить земляникой (или клубникой, ягодами из варенья без сиропа).
2 стакана риса, 6 стаканов воды, 350 г творога, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 яйца, 2 ст. ложки изюма, 1,5 ст. ложки сахара, соль, сметана – по вкусу.
