1,2 кг муки, 400 мл молока, 10 яиц, 100 г сливочного масла, 200 г сахара, 2 г ванилина.
Треть муки заварить горячим молоком. Тесто хорошо размешать и отставить на 1 ч.
Затем добавить в тесто растертые яйца, оставшуюся муку, подогретое сливочное масло, сахар, ванилин. Тесто вымесить еще раз и выложить в смазанную форму на половину высоты.
Поставить форму в теплое место, затем выпекать в духовке 1,5 ч.
600 г яблок, 4 яйца, 5 ст. ложек сахара, 0,5 стакана сметаны, 0,5 ч. ложки молотой корицы, 3 ст. ложки пшеничной муки, 20 г сливочного масла.
Половину очищенных яблок натереть на терке, другую половину нарезать мелкими кубиками.
Сахар растереть с яичными желтками и сметаной, добавить корицу, муку, натертые или нарезанные кубиками яблоки, все перемешать, ввести взбитые белки.
Полученную массу выложить на смазанную маслом форму и выпечь в духовке на небольшом огне.
Пирожки творожные украинские
Для теста: 3 стакана воды, 3 стакана гречневой муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 ст. ложки пшеничной муки, соль – по вкусу.
Для начинки: 400 г творога, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла.
Вскипятить воду, добавить немного масла, всыпать, помешивая, чтобы не было комков, гречневую муку, через несколько минут отставить на край плиты, чтобы тесто не остыло, и сформовать шарики величиной с куриное яйцо.
Обвалять каждый шарик в муке и раскатать лепешки. На каждую положить творожную начинку и защепить края в форме полумесяца. Обжарить пирожки в сотейнике на топленом масле.
Подать со сметаной.
Приготовление начинки: пропустить через мясорубку творог, положить 1 ст. ложку масла, яйца и протереть через сито. Все тщательно перемешать.
500 г вишни, 0,5 стакана сметаны, 5 яиц, 6 ст. ложек сахара, 0,75 стакана муки, 1 ч. ложка корицы или бадьяна.
Вишни перебрать, промыть, очистить от косточек и засыпать 2 ст. ложками сахара.
Оставшийся сахар растереть с сырыми желтками и сметаной, добавить муку, хорошо перемешать, затем ввести взбитые белки и положить приготовленные вишни.
Массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и выпечь в духовке на небольшом огне.
100 г творога, 100 г сметаны, 250 г муки, 2 стакана молока, 4,5 ст. ложки сливочного масла, 2,5 яйца, 2 ч. ложки сахарного песка, сухари, соль – по вкусу.
Творог протереть, соединить с яичным белком, взбитым с сахаром. Растопленное масло соединить с молоком, смешанным с яйцом, добавить соль, муку и взбить до однородной консистенции.
