Подавая, посыпать сахаром.
Картофель жареный с тыквой
600 картофеля, 400 г тыквы, 5 ст. ложек растительного масла, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки молока, 4 ст. ложки сметаны, зелень, соль – по вкусу.
Тыкву очистить от кожуры, удалить семена, нарезать ломтиками, запанировать в муке, обжарить, затем добавить молоко, накрыть крышкой и тушить в духовке до готовности. Сырой картофель поджарить.
На тарелку положить картофель, сверху тыкву, полить сметаной, посыпать зеленью.
6–7 картофелин, 3 стакана муки, 1–2 яйца, 70 мл растительного масла, соль – по вкусу.
Отварной картофель пропустить через мясорубку, смешать с мукой, яичными желтками и взбитыми белками. Полученную массу тонко раскатать, нарезать в виде ромбиков, в середине которых сделать надрез. Жарить во фритюре.
Отдельно подать молоко, сметану.
Картофель, запеченный с луком и зеленым перцем
8 картофелин, 1 головка репчатого лука, 1 сладкий зеленый перец, 2 ст. ложки растопленного маргарина, соль, черный молотый перец – по вкусу.
Порезать каждую картофелину кружочками поперек, не разрезая до конца так, чтобы порезанная картофелина была похожа на веер. В разрезы, чередуя, осторожно положить кусочки лука и полоски перца. Полить растопленным маргарином, посыпать солью и перцем. Каждую картофелину обернуть фольгой и запекать в духовке в течение 45 мин.
15 средних картофелин, 2 ч. ложки муки, 1 яйцо, 100 г тертого сыра, черный молотый перец, соль, зелень – по вкусу.
Сырой картофель натереть на мелкой терке, добавить муку, яйца, сыр, соль, перец, свежую зелень. Все перемешать и поджарить, как обычные оладьи.
12 картофелин, 0,5 стакана муки, 1 яйцо, 2 ст. ложки топленого или растительного масла, 0,5 стакана сметаны, соль – по вкусу.
Картофель отварить в кожуре, охладить и очистить. Пропустить картофель через мясорубку, затем добавить соль, яйцо, муку и вымешать до однородной консистенции.
Подготовленную массу раскатать до толщины 2 см. Полученный слой теста нарезать ромбиками и обжарить. Готовые пампушки полить маслом или сметаной.
Картофель, запеченный с помидорами
800 г картофеля, 300 г свежих помидоров, 1 головка репчатого лука, 5 ст. ложек растительного масла, сметана, зелень петрушки, укропа, соль – по вкусу.
Помидоры нарезать ломтиками, удалить семена и обжарить вместе с нашинкованным луком. Вареный картофель нарезать кубиками, репчатый лук – колечками.
В глубокую сковороду, смазанную маслом, уложить половину картофеля, на него слоями лук, помидоры, а сверху картофель. Полить подсоленной сметаной, запечь в духовке.
