Пастеризовать полулитровые банки при температуре 90 °C 15 мин., литровые и двухлитровые – 20 мин.
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
1 кг зеленых помидоров
1,5 кг квашеной капусты
1 кг репчатого лука
Для заливки:
1 л воды
10 – 12 г черного перца
3 – 4 лавровых листа
3 – 4 горошины душистого перца
50 г сахара
30 – 40 г соли
Зеленые помидоры средней величины сначала опустить на 1 – 3 мин. в кипящую воду. Затем остудить в холодной воде и сразу снять кожицу. Нарезать помидоры тонкими пластинками.
Лук очистить и измельчить кольцами. Из свежеприготовленной квашеной капусты слегка отжать сок.
Подготовленные овощи уложить слоями в банки и заполнить горячей заливкой.
Пастеризовать полулитровые банки при температуре 85 °C 15 – 20 мин., литровые – 25 – 30 мин.
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ
1 кг зеленых помидоров
500 г репчатого лука
Для заливки:
1 л воды
60 – 120 мл столового уксуса
5 – 10 зерен горчицы
5 – 10 горошин черного перца
20 г сахара
60 г соли
Зеленые помидоры средней величины вымыть. На 2 – 3 мин. опустить плоды в кипящую воду, остудить в холодной и сразу снять кожицу. Очищенные плоды нарезать тонкими пластинками.
Репчатый лук очистить, опустить на 2 – 3 мин. в кипящую воду, остудить в холодной и измельчить кольцами.
Лук и помидоры уложить в банки (по плечики); перец и горчицу поместить на дно.
Кипящей заливкой заполнить банки, не доливая 2 см до краев.
Пастеризовать полулитровые банки при температуре 85 °C 20 – 25 мин., литровые – 30 – 35 мин.
САЛАТ ИЗ НЕДОЗРЕЛЫХ ПОМИДОРОВ И ОГУРЦОВ
500 г помидоров
500 г огурцов
500 г репчатого лука
Для заливки:
1 л воды
60 – 120 мл столового уксуса
5 – 10 зерен горчицы
5 – 10 горошин черного перца
20 г сахара
60 г соли
Помидоры средней величины вымыть. На 2 – 3 мин. опустить плоды в кипящую воду, остудить в холодной и сразу снять кожицу.
Очищенные помидоры и огурцы нарезать четвертинками.
Репчатый лук очистить, опустить на 2 – 3 мин. в кипящую воду, остудить в холодной и нарезать кольцами.
Лук, помидоры и огурцы уложить в банки по плечики, перец и горчицу поместить на дно. Кипящей заливкой заполнить банки, не доливая 2 см до краев. Пастеризовать полулитровые банки при температуре 85 °C 20 – 25 мин., литровые – 30 – 35 мин.
1 кг капусты
1 кг сладкого перца
250 г репчатого лука
25 г зелени петрушки (с кореньями)
125 мл уксуса
соль по вкусу
Овощи, предварительно почистив, нарезать мелкими кусочками. Перемешать в миске и разложить в литровые банки. Посолить, залить уксусом.
