Все хорошо перемешать и разложить в банки емкостью 0,35 л. Стерилизовать их 20 мин.
ПЕРЕЦ В ТОМАТНОМ СОКЕ ПО-ЧЕШСКИ
10 кг сладкого перца
100 – 150 г корня хрена
150 – 200 г чеснока
40 – 50 г зелени укропа
Для заливки:
1 л томатного сока
25 – 30 г соли
Подготовить перцы (см. выше). Корень хрена очистить и нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить, зелень нарезать.
Приправы положить на дно банок и сверху. Перцы плотно уложить в банки, вкладывая один в другой. Залить их кипящим томатным соком с солью.
Стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки 30 – 40 мин., двух– и трехлитровые – 50 – 60 мин.
1,3 кг сладкого перца
1 кг помидоров
250 г репчатого лука
40 – 60 мл воды
15 – 20 г соли
щепотка молотого черного перца
Зрелые мясистые перцы вымыть, обрезать с концов и удалить семена. Перцы нарезать полосками шириной 5 – 8 мм (или кусочками). Помидоры измельчить ломтиками толщиной 3 – 4 мм. Лук очистить и измельчить.
Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавить 2 – 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 мин.
Плотно, без воздушных пустот, заполнить банки овощной массой (перцы должны быть покрыты соком).
Стерилизовать в кипящей воде литровые банки 45 мин., трехлитровые – 60 мин.
ЛЕЧО ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА С ТОМАТНЫМ ПЮРЕ
1 кг сладкого перца
220 г томатного пюре
50 г сахара
30 г соли
Зеленые и красные перцы тщательно промыть, освободить от плодоножек, перепонок и семян. Затем еще раз промыть и нарезать квадратиками.
Зрелые томаты тоже вымыть, нарезать и пропустить через мясорубку. Протереть массу через сито, положить в кастрюлю и уварить до уменьшения в объеме в 3 раза.
В полученное томатное пюре опустить нарезанный перец. Посолить, добавить сахар, перемешать, прокипятить 10 мин.
Горячую массу разложить в подготовленные банки (до краев) так, чтобы перец был полностью покрыт томатным пюре.
Прикрыть банки крышками.
Стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки 25 мин., литровые – 30 мин.
После стерилизации банки закатать, перевернуть вверх дном и остудить.
Хранить в холодном, сухом помещении.
9 кг сладкого перца
3 кг помидоров
50 – 60 г зелени петрушки
Для заливки:
1 л томатного сока
20 г соли
Перцы вымыть, вырезать семена, снова вымыть и нарезать крупными кусочками. Бланшировать 3 – 4 мин. в кипящей воде и сразу же остудить в холодной.
Мелкоплодные помидоры вымыть вместе с перцем и слоями уложить в банки.
Нарезанную зелень положить на дно. (Крупные помидоры нарезать дольками и положить на дно и поверх перца.)
