2 средние скумбрии
1 ст. ложка измельченной зелени укропа и петрушки
1 ч. ложка сливочного масла
1 лимон
соль и перец по вкусу
У рыбы отрезать голову и хвост, удалить внутренности, вымыть, посолить и поперчить. Брюшко рыбы заполнить смесью зелени укропа и петрушки, сливочного масла и кусочков лимона. После чего рыбу тщательно завернуть в фольгу, чтобы изнутри свертка ничего не вытекало, и поместить в духовку на 20 мин.
Рыба запеченная с овощами и грибами
300 г рыбного филе
100 г шампиньонов
2 средних помидора
1 средняя луковица
1 средний сладкий перец
3 ст. ложки сметаны
3 ст. ложки тертого сыра
Мелко нарезать предварительно отваренные грибы. Так же нарезать помидоры, лук, сладкий перец. Рыбу выложить в сковородку, сверху положить овощи, залить сметаной, посыпать тертым сыром и поставить на 20 мин в духовку.
Треска с соусом из маслин
1 кг филе тpески
75 г маслин без косточек
2 ст. ложки оливкового масла холодного отжима
1 измельченный зубок чеснока
4 средних клубня картофеля
3 большие луковицы
1 ч. ложка измельченной зелени укропа
соль, пеpец по вкусу
Из маслин, оливкового масла, чеснока, соли, перца приготовить пюре. В форму выложить треску, полить получившимся соусом. Запекать в горячей духовке 8 мин.
После достать рыбу, полить оставшимся соусом и запекать еще 2 мин. Тонко нарезать лук, спассеровать в масле. Сварить картофель, порезать на ломтики. Выложить лук и картофель на тарелку. Сверху поместить треску, украсить зеленью.
Морепродукты с рисом
по 200 г креветок, каракатицы и мидий
0,5 стакана риса
1 стакан воды
1 зубок чеснока
1 средняя луковица
1 средняя морковь
100 мл белого вина
2 лавровых листа
1 ч. ложка измельченной зелени петрушки
1 ст. ложка топленого масла
соль, перец по вкусу
Очищенные лук и чеснок измельчить. Очищенную морковь нарезать соломкой.
Масло разогреть в сковороде и слегка спассеровать овощи. Рис вымыть под струей холодной воды, откинуть на сито, дать стечь воде. Овощи положить в керамическую посуду, посолить. Сверху положить рис. Влить также воду и белое вино. Хорошо перемешать, положить лавровый лист. Закрыть крышкой, поставить в холодную духовку. Тушить около 35 мин. Затем сверху положить морепродукты и посыпать петрушкой. Закрыть крышкой. Тушить в духовке еще 15 мин.
Запеканка из трески с овощами
800 г филе трески
1 ст. ложка сливочного масла
1 средняя луковица
1 средняя морковь
1 средний клубень корневого сельдерея
6 ломтиков пшеничного хлеба без корочек
сок 1 лимона
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
