1 стакан риса
1 стакан квашеной капусты
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки и укропа
соль по вкусу
Лук и морковь мелко нашинковать и положить в кастрюлю с толстым дном. Туда же положить картофель, нарезанный кубиками, томатную пасту, размешать и залить водой. Когда вода закипит, посолить, положить рис, квашеную капусту и довести до готовности. Перед тем как снять с огня, положить зелень.
Рагу из кабачков
1 средний кабачок
1 средний болгарский перец
1 средняя луковица
1 средняя морковь
6 средних клубней картофеля
2–3 средних помидора
1 ст. ложка топленого масла
4–5 зубков чеснока
соль по вкусу
В толстостенную кастрюлю положить масло, нагреть, положить нарезанный кубиками лук, затем так же нарезанную морковь, очищенный и нарезанный кубиками кабачок, картофель и сладкий перец. Накрыть крышкой и, периодически помешивая, тушить на медленном огне; когда картофель будет готов, добавить мелко нарезанные помидоры, через 5 мин – измельченный чеснок, довести до кипения и выключить.
Рагу из баклажанов
6 средних клубней картофеля
2–3 небольших баклажана
1 средняя луковица
2–3 средних помидора
2–3 средних болгарских перца
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки и укропа
соль, перец молотый по вкусу
Очищенные и промытые картофель, баклажаны, репчатый лук нарезать кубиками, посолить, посыпать молотым перцем и сложить в толстостенную кастрюлю. Добавить нарезанные дольками свежие помидоры, нарезанный соломкой сладкий болгарский перец и, закрыв крышкой, припустить до готовности. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
Рагу из овощей
6 средних клубней картофеля
2–3 небольшие репы
200 г стручковой фасоли
200 г цветной капусты
200 г свежего или мороженого зеленого горошка
1 средняя луковица 2–3 средних помидора
2–3 средних болгарских перца
2 ст. ложки томатной пасты 2 ст. ложки муки
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки и укропа
соль, перец молотый по вкусу
Очищенные, вымытые овощи нарезать кубиками или дольками. Приготовленные овощи сложить в кастрюлю, залить томатным соусом, прогретую на сухой сковороде муку добавить в рагу за 10 мин до окончания тушения. Тушить на слабом огне 30 мин. За 3 мин до конца тушения положить лавровый лист, досолить. В готовое рагу добавить измельченную зелень.
Картофель, фаршированный грибами
6 больших клубней картофеля
300 г свежих грибов
0,5 стакана сметаны
50 г твердого сыра
1 ст. ложка сливочного масла
соль по вкусу
Картофель почистить, промыть, срезать верхушку и тонким ножом сделать выемку. Для этого отметить 5–7 мм от края для бортика и вырезать внутреннюю часть, оставив около 1 см для дна. Картофельные заготовки поместить в кипящую подсоленную воду и немного проварить (до начальной стадии мягкости). Грибы промыть, обсушить, порезать тонкими ломтиками. В сковороде разогреть масло, добавить грибы и тушить в течение нескольких минут. Приправить по вкусу солью. Подготовленные картофелины достать из жидкости, обсушить и наполнить грибами. Поверх грибов выложить сметану и посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке 20–30 мин при 180° до появления корочки.
