Салат из рыбы с солеными грибами
500 г рыбного филе (горбуша, судак, треска)
3 средних клубня картофеля 2 небольшие моркови
400 г замороженного зеленого горошка
200 г соленых грибов
1 куриное яйцо
1 ч. ложка горчицы
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
1 небольшая луковица
1 стакан домашнего майонеза
соль по вкусу
Рыбу отварить, нарезать кусочками. Горошек отварить в горячей подсоленной воде. Яйцо отварить, охладить, очистить и мелко нарезать. Картофель и морковь вымыть, отварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Так же нарезать соленые грибы и лук. Все перемешать, заправить смесью майонеза и горчицы. Украсить салат вареным яйцом и зеленью петрушки.
Винегрет из рыбы
1,5 кг рыбы (судак, треска, хек)
2 большие свеклы
4 средних клубня картофеля 4 средних соленых огурца
3 средних свежих огурца
100 г соленых грибов 100 г маслин без косточек
Заправка
2 ст. ложки нерафинированного подсолнечного или кукурузного масла
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка горчицы
2 ст. ложки лимонного сока
соль, перец по вкусу
1 ч. ложка измельченной зелени петрушки
Рыбное филе отварить, остудить, нарезать кусочками. Свеклу и картофель вымыть, отварить в кожуре, остудить, нарезать кубиками. Огурцы и грибы нарезать так же. Маслины разрезать пополам. Все перемешать, добавить заправку. Для ее приготовления горчицу, соль и сахар растереть в однородную массу, в нее постепенно, по 1 ч. ложке, втереть все масло, влить лимонный сок. Посыпать сверху зеленью и до подачи держать на холоде.
Салат из кальмаров и морской капусты
400 г филе кальмаров
200 г маринованной морской капусты
4 средних клубня картофеля
4 средняя морковь
2 куриных яйца
1 небольшая луковица
0,5 стакана домашнего майонеза
1 ст. ложка измельченной зелени укропа
Кальмаров очистить и отварить 2–3 мин в кипятке. Картофель и морковь вымыть, отварить в кожуре, очистить. Яйца сварить вкрутую, мелко нарезать. Картофель, морковь и кальмаров отдельно нарезать кубиками. Лук измельчить. Салат укладывать слоями. Вначале идет слой кальмаров, затем – слой яиц, далее – слой морской капусты, затем – картофеля, лука и моркови. Каждый слой смазывать майонезом. Сверху салат украсить зеленью укропа.
Салат морской
300 г рыбного филе (трески, минтая)
100 г очищенных вареных креветок
1 средний сладкий зеленый перец
1 ст. ложка лимонного сока
3 ст. ложки оливкового масла холодного отжима
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
соль, перец по вкусу
Разрезать отваренное и остуженное филе на кубики, добавить креветки и нарезанный кубиками зеленый перец. Заправить лимонным соком и оливковым маслом. Посолить, поперчить, украсить зеленью.
