Филе цыпленка с айраном
Ингредиенты
500 г филе цыпленка, 200 мл айрана, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 лавровых листа, 5 клубней картофеля, 1 столовая ложка топленого масла, 1 пучок зелени петрушки, 6 горошин черного перца, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в сковороду, добавить топленое масло и жарить в течение 10 минут.
Филе цыпленка промыть, нарезать порционными кусками, выложить в казан, добавить сливочное масло, смешанный с мукой айран, лавровый лист, перец горошком и тушить в течение 15–20 минут. Затем добавить картофель, соль и тушить до готовности.
Мясо и картофель выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, украсить веточками петрушки.
Утка с мандаринами по-мароккански
Ингредиенты
Тушка утки, 2 столовые ложки топленого масла, 2 столовые ложки сметаны, 4 мандарина, 200 мл томатного соуса, 1 чайная ложка сахара, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Тушку утки промыть, натереть солью и перцем, смазать сметаной, нанизать на вертел, обжарить над раскаленными углями, затем нарубить порционными кусками.
Для приготовления соуса мандарины очистить от кожуры, разделить на дольки, залить томатным соусом, добавить сахар, довести до кипения. Куски утки выложить в казан, добавить топленое масло, соус и тушить в течение 7-10 минут.
Мозги ягненка с каперсами
Ингредиенты
200 г мозгов ягненка, 100 г сливочного масла, 100 г каперсов, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Мозги промыть, удалить мембрану, еще раз тщательно промыть, выложить в пароварку, посолить, поперчить, готовить 15 минут. Каперсы нарезать, спассеровать в сливочном масле.
Вареные мозги выложить на блюдо, полить маслом с каперсами, посыпать зеленью петрушки.
Конина с ананасами
Ингредиенты
300 г конины, 300 г очищенного ананаса, 100 г сыра, 2 луковицы, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Ананас нарезать кубиками. Мясо промыть и нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Мясо и ананасы посолить, поперчить, выложить в смазанную сливочным маслом форму, сверху положить кольца лука, посыпать тертым сыром и запекать в разогретой духовке до готовности. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.
Курица, фаршированная айвой
Ингредиенты
