Кабоб из курицы по-таджикски
Ингредиенты
500 г мяса курицы, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки молока, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки топленого масла,
>1/
>2пучка зелени петрушки, 1 яйцо,
>1/
>2чайной ложки черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, дважды пропустить через мясорубку. В фарш добавить молоко, соль, перец, перемешать и разделать в виде лепешек, положив на середину каждой сливочное масло, смешанное с вымытой и мелко нарезанной зеленью петрушки. Придать лепешкам форму колбасок, смазать взбитым яйцом, обвалять в сухарях, обжарить в топленом масле до золотистого цвета и довести до готовности в разогретой до 200 °C духовке.
Шашлык из говяжьей вырезки по-азербайджански
Ингредиенты
400 г говяжьей вырезки, 100 мл белого вина, 3 помидора, 3 огурца, 2 луковицы, сок 1 лимона, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Лук очистить и нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Огурцы вымыть и нарезать дольками.
Мясо вымыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, нанизать на шампуры, чередуя с кольцами лука и кружочками помидоров. Шашлык жарить над раскаленными углями до готовности, периодически поливая вином.
Мясо, лук и помидоры снять с шампуров, выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки, оформить дольками огурцов.
Шашлык из говядины и шпика
Ингредиенты
400 г говядины, 100 г шпика, 2 луковицы,
1 пучок зелени кинзы,
>1/
>2пучка зелени петрушки, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 2 столовые ложки кетчупа, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Чеснок очистить и вымыть. Зелень петрушки и кинзы вымыть и мелко нарезать. Помидоры вымыть и нарезать дольками.
Мясо вымыть, нарезать порционными кусками, слегка отбить. Шпик нарезать тонкими ломтиками.
500 мл воды довести до кипения, добавить соль, перец, зелень петрушки и кинзы, лавровый лист, чеснок, варить в течение 2 минут, затем остудить. Мясо и шпик залить приготовленным маринадом, добавить уксус, лимонный сок и оставить на 1 час.
Куски мяса, ломтики шпика и кольца лука нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями до готовности, периодически поливая маринадом.
Шашлык выложить на блюдо, полить кетчупом. Отдельно подать помидоры.
