Овсяной суп с черносливом по-таджикски
Ингредиенты
100 г овсяной крупы, 50 г чернослива, 40 г сливочного масла, сахар, соль.
Способ приготовления
Овсяную крупу залить 1,2 л воды, добавить сахар и соль, варить до готовности, после чего протереть через сито и заправить сливочным маслом. Предварительно замоченный чернослив отварить, разложить по тарелкам и залить горячим овсяным отваром.
Манный суп по-месаидски
Ингредиенты
200 г манной крупы, 100 г фиников, 50 г изюма, 1 столовая ложка топленого масла, 1 чайная ложка молотого аниса, молотый шафран на кончике ножа,
>1/
>2чайной ложки молотого черного перца, соль.
Способ приготовления
Манную крупу всыпать тонкой струйкой в 2 л горячей воды, добавить перец, шафран, топленое масло и довести до кипения при непрерывном помешивании. Варить в течение 20 минут на слабом огне, затем положить соль, анис, предварительно замоченный изюм, размешать, довести до кипения и снять с огня. Подать к столу с финиками.
Суп хлебный по-мавритански
Ингредиенты
6 ломтиков ржаного хлеба, 100 г изюма, 50 г чернослива, 6 столовых ложек сахара, 4–5 столовых ложек сливок, корица на кончике ножа.
Способ приготовления
Ломтики хлеба залить кипящей водой, оставить на 10 минут, затем протереть через сито. Изюм и чернослив отварить. Во фруктовый отвар добавить сахар и корицу. Разбавить отваром хлебную массу до консистенции жидкой сметаны. Подать к столу, заправив сливками.
Молочный суп с тыквой по-казахски
Ингредиенты
500 мл молока, 200 г тыквы, 50 г риса, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Тыкву вымыть, очистить, нарезать маленькими кубиками, положить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, пассеровать в течение 5 минут. В другую кастрюлю налить 150 мл воды, довести до кипения, всыпать рис, варить 10–15 минут, затем влить кипящее молоко, добавить тыкву, соль и варить 15 минут. Суп охладить.
Традиционный хассу
Ингредиенты
250 г пшеничной муки, 120 г манной крупы, 100 мл оливкового масла, 50 мл подсолнечного масла, 4 столовые ложки томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка молотого тмина, 1 чайная ложка аджики, 1 чайная ложка дрожжей,
>1/
>2пучка зелени петрушки,
>1/
>2чайной ложки измельченной сухой мяты, соль.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Для приготовления клецек добавить в манную крупу 2 столовые ложки оливкового масла, соль, влить немного воды и замесить тесто. Сформовать из теста маленькие шарики и обжарить их в оставшемся оливковом масле.
