✓ 6 зубчиков чеснока;
✓ 2 пучка зелени петрушки, укропа и сельдерея;
✓ 1 ч. ложка молотой паприки;
✓ 1/2 ч. ложки зиры;
✓ соль.
Приготовление
1. Лук и чеснок очистите, вымойте, нарубите.
2. Бараньи ребра промойте. Не отделяя друг от друга, выложите в подходящую емкость, посолите, посыпьте зирой, чесноком и луком, полейте лимонным и гранатовым соком. Маринуйте в прохладном месте 3,5–4 часа, периодически переворачивая и слегка разминая мякоть.
3. Ребра нанижите на шампуры. Жарьте над раскаленными углями до готовности, при необходимости сбрызгивая слегка подсоленной водой.
4. Зелень вымойте, нарубите. Готовый шашлык снимите с шампуров, выложите на блюдо, посыпьте паприкой и зеленью.
Шашлык из говядины, маринованной в томатном соке
Время приготовления – 6 часов.
Ингредиенты на 4 порции:
✓ 1,5 кг говядины;
✓ 1 л томатного сока;
✓ 4 луковицы;
✓ 100 г сыра;
✓ по 100 г майонеза и сметаны;
✓ 100 мл острого кетчупа;
✓ по 2 помидора и огурца;
✓ 1 пучок листьев салата;
✓ 1 ч. ложка карри;
✓ 2 ч. ложки черного молотого перца;
✓ соль.
Приготовление
1. Лук очистите, вымойте, 2 луковицы нарубите.
2. Мясо промойте, нарежьте кусочками по 40–50 г, перемешайте с луком, посолите, поперчите, влейте томатный сок. Маринуйте в течение 4 часов.
3. Оставшиеся луковицы крупно нарежьте. Мясо и куски лука нанижите на шампуры, жарьте над раскаленными углями до готовности, периодически смазывая оставшимся от маринования соком.
4. Сыр натрите на мелкой терке, взбейте с помощью блендера со сметаной и карри.
5. Помидоры и огурцы вымойте, нарежьте кружочками.
6. При подаче к столу гарнируйте шашлык овощами, украсьте вымытыми листьями салата. Отдельно подайте кетчуп, майонез и сырный соус.
Шашлык «Карамай»
Это современное блюдо азиатской кухни – говядина на шпажках, маринованная с луком-пореем. Название шашлык получил в честь небольшого китайского городка Карамай, где, видимо, и приготовили это кушанье впервые. Скорее всего, рецепт был заимствован из казахской кухни. Дело в том, что этот город находится недалеко от границы с Казахстаном, к тому же среди жителей Карамая немало казахов.
Время приготовления – 3 часа.
Ингредиенты на 4 порции:
✓ 1 кг говядины;
✓ 200 г курдючного сала;
✓ 6 ст. ложек темного соевого соуса;
✓ сок 1/2 лимона;
✓ 1 стебель лука-порея;
✓ по 1 стручку сладкого и жгучего перца;
✓ 1 морковь;
✓ 1 помидор;
✓ 1 пучок листьев салата;
✓ перья лука-шалота;
✓ капуста пак-чой;
✓ 1 ч. ложка молотого белого перца;
✓ соль.
Приготовление
