1-й завтрак: мясные паровые котлеты с молочным соусом или паровой омлет, гречневая или рисовая протертая каша, чай с молоком.
2-й завтрак: фруктовый или молочный кисель или молоко, сухари или несдобное печенье.
Обед: суп рисовый слизистый или молочный суп из протертой ячневой крупы, фрикадельки мясные или куриное паровое суфле, фруктовое желе или молоко.
Полдник: яйцо всмятку, отвар шиповника.
Ужин: рыбное суфле, гречневая протертая каша, фруктовый кисель.
На ночь: молоко (1 стакан).
При значительном улучшении используется диета с менее строгим соблюдением принципов механического и химического щажения слизистой оболочки желудка, чем предыдущие. Разрешаются белый хлеб, отварные мясо (рубленое) и рыба, отварные и протертые овощи (картофель, морковь, свекла, кабачки, тыква) и фрукты.
В рацион питания дополнительно включают свежую некислую сметану, творог, несдобное печенье, молочные супы-пюре из овощей, молочные супы с вермишелью, макароны и вермишель отварные, допускаются запеченные блюда, некрепкий чай с молоком.
Из диеты исключают бульоны и капустные отвары. Пищу варят в воде или на пару. В курсе лечебного питания при язвенной болезни эта диета основная. Она имеет два варианта: в одном случае пищу готовят протертой, а в другом – непротертой.
Рекомендуемые продукты и блюда
1. Молочные крупяные супы (овсяный, рисовый, гречневый, ячневый, манный), молочные с вермишелью или домашней лапшой; овощные супы (картофельный, морковный, свекольный) с яично-молочной смесью, заправленные сливочным или растительным маслом.
2. Блюда из нежирных сортов мяса и рыбы (котлеты, кнели, фрикадельки, пюре, суфле, рулеты и др.).
3. Молочные каши (рисовая, овсяная, перловая, гречневая, манная), суфле, пудинги из протертых круп, блюда из вермишели, макарон, домашней лапши.
4. Блюда из картофеля, моркови, свеклы, цветной капусты, тыквы, кабачков, зеленого горошка (пюре, паровые суфле и пудинги без корочки).
5. Яйца всмятку, омлеты.
6. Молоко цельное, сгущенное, свежие сливки, свежеприготовленный пресный творог, творожные суфле и запеканки, вареники с творогом, сметана, неострые сорта сыра.
7. Варенье, протертые или печеные фрукты и ягоды сладких сортов; гладкие ягодные соки (клубничный или малиновый), кисели, желе, муссы.
8. Мед, джемы, варенье из сладких ягод и фруктов, пастила, зефир.
9. Молочный, сметанный или фруктовый соус.
10. Петрушка, укроп (немного).
11. Масло сливочное и растительное (в готовые блюда).
