Капусту перемешать с овощами, посолить, выложить на блюдо, украсить петрушкой и подать к столу.
Состав: белокочанная капуста — 250 г, редис — 100 г, огурец — 1–2 шт., лук — 2 шт., 3 %-ный уксус — 1 чайная ложка, зелень петрушки — 1 пучок, соль по вкусу.
Квашеная капуста с горчицей
Лук, яблоко и апельсин очистить, мелко нарезать и перемешать с квашеной капустой. Листья салата вымыть и покрыть ими блюдо.
На листья салата выложить смесь, полить смесью салатного уксуса и растительного масла, посолить, поперчить, заправить горчицей и подать к столу.
Состав: квашеная капуста — 300 г, растительное масло — 2 столовые ложки, зеленый салат — 1 пучок, апельсин — 1 шт., яблоко — 1 шт., лук — 1 шт., горчица — 1 чайная ложка, перец и соль по вкусу.
Щи «ленивые»
В кипящий бульон положить мелко нашинкованную капусту и нарезанный картофель. Когда овощи сварятся, добавить поджаренную на масле муку.
Состав: бульон — 1 л, свежая капуста — 1/2 кочана, картофель — 3 шт., пшеничная мука — 1 столовая ложка, масло — 1 чайная ложка, соль.
Суп-пюре из картофеля
Очищенный картофель отвариваем до полуготовности, добавляем пассерованный лук, морковь, коренья петрушки и варим до размягчения. Протираем через сито вместе с отваром. Отдельно пассеруем пшеничную муку на растительном масле до светло-желтого цвета, разводим ее кипяченой водой до сметанной консистенции и соединяем с полученной массой.
Доводим до закипания, солим и добавляем специи, а затем еще варим 5–7 минут на слабом огне.
Подаем с рубленой зеленью, сухариками, гренками.
Состав: 300 г картофеля, 40 г репчатого лука, 30 г моркови, 20 г кореньев петрушки, 15 г пшеничной муки, 30 г растительного масла, соль, специи по вкусу.
Суп мучной с репчатым луком
Разводим в небольшом количестве холодной воды муку, которую потом вливаем в кипящую воду при непрерывном помешивании, не давая образоваться комочкам. Варим 15–20 минут, солим, перчим по вкусу.
В момент подачи заправляем мелко нарезанным и обжаренным до золотистого цвета в растительном масле репчатым луком.
Состав: 2 л воды, 125 г пшеничной муки, 2 головки репчатого лука, 100 г растительного масла, перец и соль по вкусу.
Суп из тыквы
Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезаем и укладываем в кастрюлю, заливаем водой, кладем соль, корицу, гвоздику, лимонную кожуру (цедру) и варим до мягкости. Протираем гущу через сито и еще раз кипятим.
Заправляем сахаром, соком лимона или лимонной кислотой.
Состав: 300 г тыквы, 500 г воды, соль, сахар, специи по вкусу.
