Лечебное действие шиповника определяется наличием в плодах большого количества аскорбиновой кислоты.
Аскорбиновая кислота принимает участие в биосинтезе межклеточных субстанций и коллагена. Также аскорбиновая кислота участвует в окислительно-редукционных процессах, которые происходят в организме, способствует ассимиляции ионов железа в пищеварительном тракте.
Аскорбиновая кислота необходима при ожогах и стрессовых состояниях. При стрессе и нервных заболеваниях желательно получать аскорбиновую кислоту из естественных источников, например из плодов шиповника.
Аскорбиновая кислота из шиповника в 5–6 раз активнее, чем синтетическая.
Плоды шиповника используются при заболеваниях, сопровождающихся кровотечениями, при инфекционных заболеваниях, ранениях, переломах костей, анемии, атеросклерозе, пневмонии, детских заболеваниях.
Применяются они и как желчегонное средство, в частности, при протекании желчно-каменной болезни, при ослаблении функции половых желез.
Плоды шиповника очищают от чашелистиков, разрезают вдоль и заостренной палочкой, обернутой кусочком ткани или марли, очищают от семян и ворсинок. Несколько раз промывают в холодной воде и протирают через сито.
Раскладывают в банки, заполняя 2/3 объема. Заливают доверху свежеприготовленным кипяченым сиропом, приготовленным из расчета 1 кг сахара на 1 л воды.
Банки накрывают стерилизованными крышками и стерилизуют на водяной бане 30 минут. Герметизируют и охлаждают, перевернув крышками вниз.
Средство используют как десерт, взбив с молочным или масляным кремом, или вводят в сладкие мучные изделия.
Плоды шиповника очищают от чашелистиков, промывают в проточной воде и отцеживают.
Разрезают на продольные половинки, очищают от семян и ворсинок, затем снова моют и отцеживают.
Заливают крутым кипятком и быстро нагревают до 70—80 °C, после чего снимают с огня.
К полученному соку добавляют сахар по вкусу и немного лимонной кислоты. Сироп разливают в бутылки, не доливая до верха на 6–7 см, герметически закупоривают и стерилизуют 10 минут.
Сироп из лепестков шиповника
Лепестки шиповника (200 г) заливают горячим 70%-ным сахарным сиропом, доводят до кипения, настаивают в закрытой посуде 12 часов.
Затем сироп разливают в стерилизованные банки, накрывают прокипяченными крышками, хранят в холодном месте. Используют для ароматизации напитков, желе.
Плоды шиповника очищают от семян, тщательно промывают, заливают водой, кипятят 10 мин, откидывают на сито.
