Триптофан человеку очень-очень нужен. В организме он преобразуется в серотонин («гормон счастья»). Серотонин дает ощущение эмоционального благополучия, а еще он превращается в мелатонин, регулирующий биологические часы. Триптофан же, кроме всего прочего, контролирует аппетит. Он снижает тягу к еде, и в частности, снижает желание съесть что-нибудь сладенькое, мучное или вообще то, от чего толстеют. Он дает понимание, что человек уже насытился и дальше можно не жевать. Кроме того, он сдерживает образование жировых отложений.
Лизин очень важен для усвоения белков; при его нехватке, сколько бы ни было белков в пище, они не усвоятся. Также он нужен для производства коллагена — компонента соединительной ткани. От него зависят прочность и эластичность связок и сухожилий. Лизин способствует усвоению кальция и его встраиванию в костную ткань, поэтому он важен в старшем возрасте для профилактики остеопороза. Он нормализует жировой обмен и предотвращает развитие атеросклероза. Он способствует выработке антител, гормонов эндокринной системы и ферментов пищеварительной системы, обеспечивает усвоение аминокислот. Лизин важен для эффективной работы мозга, его дефицит может ухудшать краткосрочную память и способность к концентрации внимания.
Аргинин способствует поддержанию уровня холестерина, нормального артериального давления, стимулирует выработку инсулина и этим поддерживает нормальный уровень сахара в крови, улучшает работу иммунной системы, а также способствует освобождению организма от шлаков.
Изолейцин человеку необходим для синтеза гемоглобина, а также он стабилизирует и регулирует уровень сахара в крови и процессы энергообеспечения.
Валин увеличивает выносливость мышц при тяжелых нагрузках. Он вместе с лейцином и изолейцином служит источником энергии при обмене веществ в мышцах. Он помогает при бессоннице и нервозности, поскольку препятствует снижению уровня серотонина («гормона счастья»), Валин подавляет аппетит, поэтому полезен в борьбе с ожирением. Валин повышает мышечную координацию и понижает чувствительность организма к боли, холоду и жаре.
Ретинол (витамин А) улучшает обмен веществ, процессы роста, повышает устойчивость организма к инфекциям, нормализует зрение в сумерках. В плодах красного и оранжевого цвета содержится каротин (провитамин А), который в организме превращается в витамин А. Каротин лучше усваивается из пищи, содержащей жир.
Токоферол (витамин Е) нормализует обмен белков и углеводов, функцию половых желез, улучшает работу сердечной мышцы. При его недостаточности повышается проницаемость и ломкость капилляров.
