77. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 400 г тыквы, 2 соленых огурца, 50 г репчатого лука, 50 г растительного масла, 100 г помидоров, черный молотый перец, уксус, петрушка, соль по вкусу. Приготовление. Очищенную тыкву нарезать кубиками, сварить в подсоленной воде. Процедить, соединить с тыквой зерна, нарезанные кубиками огурцы и помидоры, нарезанные дольками. Добавить измельченный репчатый лук и все размешать. Смесь заправить уксусом, посолить по вкусу, поперчить, полить растительным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
78. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 200 г редьки, 50 г сливочного масла, соль по вкусу. Приготовление. Натереть на крупной терке очищенную редьку. Смешать с зернами и сильно охлажденным и тоже натертым на терке сливочным маслом. Сверху посыпать зеленью петрушки посолить по вкусу.
79. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 небольшая редька, 1 средняя морковь, 1 яблоко, 3 – 4 дольки чеснока, 0,25 лимона, 0,5 ч. л. сухой цедры или свежей цедры 0,5 лимона. Приготовление. Редьку, морковь, яблоко тщательно вымыть щеткой, очистить, снова вымыть и натереть на мелкой терке. Массу равномерно перемешать. Добавить зерна, измельченный чеснок и цедру. Сок лимона выжать в салат, вновь перемешать, чуть-чуть посолить.
80. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 500 г свеклы, 500 г моркови, 4 – 5 клубней картофеля, 2 луковицы, 3 – 4 ст. л. растительного масла. Приготовление. Сырой картофель нарезать кружочками, морковь и свеклу тонкими пластинами. Картофель положить на дно, на него – слой свеклы, слой моркови. Залить горячей водой, довести до кипения. Варить овощи 5 минут. 10 минут настаивать под крышкой. Выложить овощи в миску, добавить зерна, соленые огурцы, квашеную капусту, лук, вареный горох, перемешать. В овощной отвар добавить растительное масло, полить этой смесью винегрет.
81. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 4 клубня картофеля, 0,5 стакана фасоли, 1 свекла, 1 соленый огурец, 100 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 морковь, растительное масло, соль по вкусу. Приготовление. Предварительно замоченную фасоль отварить, откинуть на сито, дать стечь воде. Вареную свеклу и вареную морковь нарезать кубиками, огурец – мелкими ломтиками, перемешать, добавить зерна, фасоль и квашеную капусту, посолить, заправить растительным маслом.
