Среда
Завтрак
Салат из огурцов, кабачков и лука
5 свежих огурцов, 1 кабачок, 1 луковица, 1 стакан кефира, 2 столовые ложки рубленого зеленого лука.
Нарезанные соломкой огурцы смешать с нарезанными соломкой молодыми кабачками и рубленым репчатым луком. Уложить овощи в салатник и полить кефиром, сверху посыпать рубленым зеленым луком.
Обед
Картофельный суп с яйцами и сметаной
8 картофелин, 4 яйца, 1 стакан сметаны, тмин, зелень петрушки и укропа, соль.
Очищенный и нарезанный картофель отварить, добавив по вкусу тмин и соль. Подавать суп со сметаной, сваренными вкрутую и мелко нарубленными яйцами, зеленью петрушки и укропа.
Запеканка капустная с индейкой
300 г капусты, 150 г мяса индейки, 30 г репчатого лука, 15 г сливочного масла, 1 яйцо, 30 г сыра.
Отварное мясо пропустить через мясорубку. Отдельно сварить нашинкованную капусту. Смешать мясо с капустой, добавить пассерованный на сливочном масле репчатый лук, сырое яйцо и все перемешать.
Выложить массу в смазанную маслом форму или на сковороду, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
Сок вишневый натуральный
Вишни тщательно вымыть, удалить косточки (косточки дробить нельзя, так как они содержат вредную для человека синильную кислоту), плоды размять и спрессовать. Полученный сок налить в трехлитровую стеклянную банку и поставить на несколько часов в холодное место, после чего процедить. Консервировать способом горячего розлива в крупной посуде или пастеризовать при температуре 85 °C.
Ужин
Перец сладкий с тофу
500 г тофу, 10 штук сладкого красного перца, 3 столовые ложки сметаны, соль, перец, зелень.
Перец разрезать на половинки, вынуть семена. Тофу растереть со сметаной, чесноком, солью, перцем, полученным фаршем заполнить половинки перца и украсить их зеленью.
Четверг
Завтрак
Паштет из фасоли
1 стакан фасоли, 2–3 столовые ложки растительного масла, 1 головка репчатого лука.
Фасоль отварить, протереть, смешать с поджаренным луком, добавить растительное масло, соль, уксус, перец, все хорошо перемешать, выложить в тарелку и остудить.
Обед
Суп-пюре из картофеля
1 кг картофеля, 2–3 стакана молока, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 стебля лука-порея.
Для заправки: 2 яичных желтка, 3/4 стакана молока.
Очищенный и вымытый лук-порей нарезать, слегка поджарить на масле, прибавить очищенный, вымытый и нарезанный ломтиками картофель. Залить 5 стаканами воды, положить соль и варить 25–30 минут. Сваренный картофель вместе с отваром протереть сквозь сито, прибавить горячее молоко и размешать. Перед подачей к столу суп заправить маслом и яичными желтками, смешанными с молоком. Отдельно подать гренки или кукурузные хлопья.
