• 10 кг сладкого перца
• 150–200 г чеснока
• 100–150 г корня хрена
• 40–50 г зелени укропа
Для заливки на 1 л томатного сока:
• 25–30 г соли
Сладкий перец вымойте, очистите от семян, плодоножек и промойте еще раз. Корень хрена очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками.
Чеснок разберите на зубчики и очистите их от шелухи. Зелень вымойте, обсушите и измельчите. Приправы уложите на дно банок. Плотно уложите подготовленный перец, вставляя один стручок в другой.
Заполненные банки залейте кипящим подсоленным томатным соком и стерилизуйте: пол-литровые банки — 25 минут, литровые — 40 минут. Готовые банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Салат из сладкого перца, моркови, помидоров и лука
«Ратундовый»
• 5 кг гогошаров (сладкий перец)
• 2 кг моркови
• 2 кг помидор-сливок
• 2 кг лука
• 500 мл растительного масла
• 1 стакан уксуса
• 1 стакан сахара
• 3 ст. ложки соли
• лавровый лист и перец горошком — по вкусу
Морковь бланшируйте на пару 10 минут. Все овощи нарежьте, добавьте все ингредиенты и перемешайте. Емкость с полученной массой оставьте на 12 часов при комнатной температуре.
Спустя это время поставьте емкость на огонь, доведите содержимое до кипения и потушите 10–15 минут. В стерилизованные горячие банки положите по 1 лавровому листу и по 2–3 горошины перца.
Поверх уложите горячую массу, накройте крышками и стерилизуйте: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут. Готовые банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Маринованный сладкий перец
«Очень простой рецепт»
• сладкий перец разного цвета — по вкусу
Для маринада на 1 л воды:
• 1 стакан уксуса
• 1–2 ст. ложки сахара
Сладкий перец вымойте, вырежьте плодоножки и удалите семена. Перец можно оставить целым или нарезать полосками или кольцами.
Подготовленный перец разложите в подготовленные банки и залейте маринадом. Стерилизуйте литровые банки в течение 1 часа при температуре 90 °C, затем закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Для маринада вскипятите воду, растворите в ней сахар, дайте закипеть, снимите с огня и влейте уксус.
Маринованная тыква с апельсинами
«Интересная»
На литровую банку:
• тыква, апельсины и корица — по вкусу
• 3–4 бутона гвоздики
Для маринада на 1 л воды:
• 2 стакана сахара (можно меньше)
• 8 ст. ложек уксуса (можно заменить лимонной кислотой из расчета 1 ч. ложка на 1 л воды)
Тыкву очистите от кожуры, семян и нарежьте кубиками со стороной 1 см — 1 см 5 мм. Апельсины в кожуре нарежьте кусочками, освободив от семян. В стерилизованные банки положите апельсины, гвоздику и корицу.
