Шашлык жарить над раскаленными углями, периодически сбрызгивая маринадом.
К столу готовый шашлык подать на шампурах, украсив измельченной зеленью.
Шашлык из сердца, почек и грибов
Ингредиенты:
200 г телячьих почек, 400 г телячьего сердца, 200 мл красного сухого вина, 100 г помидоров, 200 г грибов, 100 г репчатого лука, 50 мл растительного масла.
Способ приготовления:
Почки очистить от пленки, тщательно промыть в проточной воде и вымачивать в холодной воде 1,5–2 ч.
Сердце разрезать пополам, удалить кровеносные сосуды, пленку и жир, промыть.
Затем почки и сердце нарезать ломтиками толщиной 2–2,5 см, залить красным сухим вином и выдержать в течение 40 мин в прохладном месте.
Грибы очистить и помыть. Помидоры помыть и нарезать дольками. Лук очистить и помыть.
После этого кусочки почек и сердца слегка подсушить чистой салфеткой и нанизать на шампур вперемежку с очищенным и нарезанным толстыми кольцами луком, грибами и дольками помидоров.
Перед жареньем смазать шашлык растительным маслом.
Жарить над раскаленными углями до готовности. К столу подать горячим.
Шашлык из баранины с грибами, болгарским перцем и щавелем
Ингредиенты:
2000 г баранины, 700 г свежих грибов, 500 г болгарского перца, 150 мл растительного масла, 1 пучок щавеля, соль, перец.
Способ приготовления:
Баранину очистить от пленок и лишнего жира, промыть, нарезать кусочками, посолить, посыпать перцем. Свежие грибы перебрать, промыть, крупные разрезать пополам, все посолить.
Сладкий перец помыть, очистить от плодоножек и семян и нарезать тонкими кольцами.
Все продукты нанизать на шампуры вперемежку. Подготовленный шашлык смазать маслом и жарить на раскаленных углях, периодически переворачивая. Во время жаренья необходимо следить за тем, чтобы мясо и грибы не подгорели.
На салфетку выложить вымытые листья щавеля, а на них — готовый шашлык.
Все обернуть салфеткой и выдержать 5–6 мин, затем подать к столу.
Шашлык из свинины с белыми сушеными грибами
Ингредиенты:
1000 г свинины, 150 г помидоров, 150 г белых сухих грибов, 200 г репчатого лука, 100 г свиного сала, 1 лимон, соль, перец.
Способ приготовления:
Сухие белые грибы помыть и замочить на несколько часов в небольшом количестве кипяченой воды, чтобы они набухли. Лук очистить, помыть и нарезать кольцами. Сало нарезать кубиками. Помидоры помыть и нарезать кружочками.
Лимон помыть и выжать из него сок. Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками, посыпать солью и перцем и сбрызнуть лимонным соком. Затем кусочки свинины нанизать на шампуры вперемежку с кольцами репчатого лука, грибами и кусочками сала и жарить над раскаленными углями до готовности.
