Пропустить через мясорубку мясо вместе с луком и чесноком, посолить, поперчить, добавить сметану, майонез, яйца, муку и соду. Фарш тщательно перемешать и сформовать котлеты. Выложить их на смазанный жиром противень и выпекать в духовке не переворачивая.
Домашние котлетки
500 г фарша, 1 яйцо, 3 столовые ложки сметаны или майонеза, 1 большая луковица, растительное масло, соль и перец по вкусу.
Нашинкованный лук поджарить на растительном масле и смешать с фаршем. Добавить в фарш яйцо, сметану или майонез, соль и перец по вкусу. Все тщательно вымесить. Приготовленную массу выкладывать столовой ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарить несколько минут на умеренном огне.
Зразы мясные жареные, фаршированные луком, гречневой кашей и зеленью
100 г мяса, 10 г хлеба, 20 мл воды, 10 г растительного масла, 5 г гречневой крупы, 20 г репчатого лука, 10 г сухарей, зелень, соль по вкусу.
Приготовить котлетную массу. Из рассыпчатой гречневой каши, жареного лука и рубленой зелени приготовить фарш, посолить и хорошо вымешать. Сформовать фаршированные зразы, запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон на сковороде, а потом довести до готовности в духовке.
Рулет мясной паровой
100 г мяса, 10 г хлеба, 5 г сливочного масла, 5 г гречневой крупы, 20 г лука, 20 мл воды, зелень, соль по вкусу.
Приготовить котлетную массу. Из рассыпчатой гречневой каши, жареного лука и рубленой зелени приготовить фарш, посолить и хорошо вымешать, разделать рулет и сварить на пару в марле. При подаче на стол полить растопленным маслом.
Рулет мясной запеченный, фаршированный грибами и луком
100 г мяса, 10 г хлеба, 20 мл воды, 5 г сушеных грибов, 20 г лука, 10 г сливочного масла, 5 г сухарей, зелень, соль по вкусу.
Подготовить котлетную массу и выложить ее тонким слоем на смоченную водой марлю. На середину, вдоль слоя мяса, положить охлажденный фарш из вареных рубленых грибов, мелко нашинкованного, поджаренного лука и рубленой зелени. Сформовать рулет и запечь в духовке.
Гуляш из говядины
500 г говяжьей мякоти, 50 г сливочного масла, 1 луковица 2 1/2 стакана сливок, 2 столовые ложки муки, мясной бульон, соль и перец по вкусу.
Кусочки мяса посолить и поперчить, залить бульоном, добавить нарезанный и поджаренный лук и поставить тушить. К разогретому маслу добавить слегка поджаренную муку и бульон, хорошо проварить, затем добавить сливки. Все перемешать, влить в мясо и тушить до готовности.
Гуляш из вареного мяса
