Яблоки вымыть, очистить от кожицы, вырезать сердцевину и нарезать кусочками. Половинки слив разрезать на две части. Смородину промыть и обсушить. Сливки взбить с сахарозаменителем. Все соединить, заправить сливками и перемешать. Выложить готовый салат в глубокую салатницу и украсить ягодами и половинками слив.
Салат из чернослива с орехами
600 г чернослива, 2 стакана очищенных грецких орехов, 1/2 банки майонеза, 4 зубчика чеснока.
Чернослив промыть, залить холодной кипяченой водой и оставить на несколько часов. Когда ягоды станут мягкими, откинуть их на дуршлаг, дав стечь воде, обсушить салфеткой. Грецкие орехи измельчить в ступке или в кофемолке до получения маслянистой кашицы. Пропустить дольки чеснока через пресс и добавить к орехам. Этой массой нафаршировать чернослив. Ягоды выложить горкой в салатницу и полить майонезом.
Сыр яблочный
500 г яблок, 1 стакан воды, 5 г тмина.
Яблоки нарезать, уложить в кастрюлю, залить водой, варить на медленном огне до загустения. Готовую массу протереть через сито, добавить тмин, выложить в плотную ткань и поставить под гнет на 3 суток. Затем сыр вынуть и обвалять в семенах тмина.
Яблоки печеные
200 г яблок, корица, ванилин по вкусу.
Яблоки промыть, удалить сердцевину, уложить на противень, в углубление всыпать корицу и ванилин, сбрызнуть водой и запечь.
Пюре из яблок
200 г яблок, лимонная цедра, корица, ванилин по вкусу.
Яблоки без семенной коробочки и кожуры нарезать, сбрызнуть водой, припустить до готовности, протереть, добавить по желанию цедру, корицу и ванилин, взбить и охладить.
Пюре из яблок со взбитым белком
200 г яблок, белок 1 яйца, корица, ванилин по вкусу.
Приготовить пюре из яблок (см. предыдущий рецепт). Белок взбить в густую пену и выпустить из кондитерского мешочка на яблочное пюре в тарелку.
Салаты и закуски с мясом
Салат с мясом
150 г мяса, 70 г картофеля, 80 г лиственного салата, 60 г соленых огурцов, желток 1 яйца, 60 г консервированного зеленого горошка, 10 г сметаны, 10 г растительного масла, лимонный сок, соль по вкусу.
Мясо сварить, охладить, бо́льшую часть нашинковать, часть нарезать в виде пластинок. Подготовленные овощи: сваренный картофель, соленые и часть свежих огурцов и бо́льшую часть салата тонко нарезать, смешать с нашинкованным мясом и зеленым горошком.
Из растительного масла, яичного желтка, сметаны и соли приготовить соус, частью соуса заправить салат, сложить горкой в салатник, залить оставленным соусом и оформить салат пластинками мяса, свежих огурцов и листьями салата.
