Салат с солеными грибами, клюквой и капустой
300 г белокочанной капусты, 6 вареных картофелин, 2 большие луковицы, 2 дольки чеснока, 6 столовых ложек соленых грибов, 8 столовых ложек оливкового масла, 9 столовых ложек клюквы, соль по вкусу.
Капусту нарезать мелкой соломкой и перетереть с солью, картофель нарезать ломтиками, лук — соломкой, чеснок натереть на терке. Мелко нарезать грибы. Смешать продукты, заправить маслом, украсить клюквой.
Салат из моркови, капусты и редьки
2–3 моркови, 2 яблока, 1 редька, 1/2 кочана капусты, петрушка.
Заправка: 5 столовых ложек оливкового масла, 1 чайная ложка яблочного уксуса, по вкусу: перец, сахарозаменитель и соль.
Яблоко и редьку натереть на крупной терке. Добавить нашинкованную капусту, петрушку и салатную заправку. Перемешать все овощи.
Салат из редьки, яблок, моркови и свеклы
1 редька, 2 больших яблока, 6–7 штук моркови, 1 большая свекла, майонез и ядра грецких орехов.
Редьку, яблоки, морковь и свеклу вымыть, очистить, нашинковать или натереть на крупной терке. Выложить в салатник слоями в следующем порядке: слой редьки, яблоко, морковь, свекла. Залить майонезом, посыпать толчеными ядрами орехов. Поставить в холодильник на 2 часа.
Салат из капусты, моркови, болгарского перца
200 г очень мелко нарезанной капусты, 100 г моркови, натертой на крупной терке, 3 сладких перца, нарезанных тонкими ломтями (вдоль).
Заправка: 3/4 стакана обезжиренного майонеза и 1/2 стакана йогурта, 1 чайная ложка яблочного уксуса, соль, перец по вкусу.
Овощи смешать. Соус: майонез, йогурт, фруктоза, уксус, соль по вкусу. Смешать с овощами, поставить на 1 час в холодильник.
Салат из свеклы, лука и петрушки
2–3 небольшие свеклы, 2 большие луковицы, пучок петрушки, 1 лимон, хрен.
Свеклу отварить, нарезать кубиками, перемешать с мелко нарезанными луком и петрушкой, посолить. Заправить овощи хреном и соком лимона.
Салат из помидоров, огурцов, сладкого перца, лука
По 100 г помидоров и огурцов, по 50 г сладкого перца и репчатого лука. Соль, перец, уксус, кинза, базилик, петрушка по вкусу.
Помидоры и огурцы нарезать кружочками, лук и перец — колечками, зелень мелко нарезать. Овощи уложить слоями, чтобы они чередовались. Каждый слой посыпать солью и молотым перцем. Кинзу, базилик, петрушку сделать тонким верхним слоем, полить салат уксусом.
Салат из моркови, кинзы и сельдерея
4 большие моркови, 2 стебля сельдерея, 2 столовые ложки нарезанной кинзы.
Заправка: 1 столовая ложка растительного масла, 1 1/2 чайной ложки яблочного уксуса, по 1 чайной ложке сахарозаменителя и соли.
