Подыскивая партнеров, вы можете встать перед вечной дилеммой: с чего начать — с подыскания подходящего места или с изыскания средств? Часто ваши возможные партнеры соглашаются сотрудничать с вами при условии, что вы подыщите подходящее помещение. Причем то, что представляется вам абсолютно пригодным и подходящим, им по каким-то причинам не нравится.
Но на самом деле в этом случае следует руководствоваться не субъективными впечатлениями, а строгой и беспристрастной оценкой. Вам следует все хорошо обдумать и оценить, чтобы убедительно обосновать ваш выбор. Вам нужно убедить не только себя и свою супругу (своего супруга), но и партнеров, которые выражают сомнения в успехе вашего предприятия.
Рестораны с несколькими совладельцами
Некоторыми ресторанами владеют порядка двадцати пяти и более партнеров. Некоторые из них занимают пассивное положение, а другие руководят всеми делами, определяют размеры зарплат и величину получаемой прибыли. В штатах Калифорния и Нью-Йорк, где часто происходит слияние ресторанов с другими объектами недвижимости, которыми владеют представители шоу-бизнеса, владельцы заведений также и работают в них в свободное время от своей основной деятельности. Они получают удовольствие от такого рода деятельности. Но, к сожалению, лишь немногие из них можно причислить к успешно функционирующим Множество руководителей приводит к нестабильному качеству обслуживания.
Слишком большое число руководителей не способствуют концентрации усилий. Иногда бывает трудно понять, кто же действительно стоит во главе дела. Появляются работники, которые стремятся корыстно воспользоваться создавшимся положением. В таких случаях получаемая прибыль не приносит успеха делу. Здесь царит принцип: разделяй и властвуй.
Неприятной стороной ресторанного бизнеса многим представляется необходимость единоличного руководства Любой вид бизнеса требует такого руководства, но в ресторанном деле оно особенно необходимо. Такое руководство осуществимо только в том случае, если всем ясно, кто же стоит у руля и если руководство осуществляется в жизнерадостной и доброжелательной манере.
Неприятные стороны партнерства
Самым неприятным в партнерстве является то, что происходит достаточно часто: один партнер покидает другого, унося с собой всю выручку! Некоторые даже превращают такого рода деятельность в свою профессию. Они периодически меняют свое место жительства, перемещаясь из города в город, из округа в округ в поисках несмышленых компаньонов.
