Действительно, система предоставления ссуд организована таким образом, что банковские служащие вряд ли могут правильно определять целесообразность выбора того или иного клиента.
Ресторанный бизнес считается делом с высокой степенью риска. И даже успех в отрасли в целом далеко не всегда представляется убедительным для банка. Прежде чем вам будет выдана ссуда, банк хочет получить в залог ваш дом или какое-либо другое имущество. Банки очень неохотно выдают ссуды тем, кто арендует помещение. В этих случаях они не уверены в возврате ссуды. Они также не склонны предоставлять ссуды для приобретения подержанного оборудования или для его аренды. Гораздо благоприятнее их отношение к тем, кто собирается приобретать новое оборудование.
Управление малым предпринимательством (УМП)
В Управлении малым предпринимательством (УМП) ресторанное дело считают связанным с высокой степенью риска. Но УМП может выступить в качестве гаранта вашего займа, если вам удастся убедить чиновников в том, что вы обладаете опытом и шансами на успех. Кроме того, если вы являетесь ветераном или инвалидом, в управлении будут относиться к вам с определенным снисхождением. Это вполне понятно: ведь такие ассигнования финансируются из федеральных фондов.
Ростовщики-акулы
В каждом крупном городе имеются тихие акулы, готовые предоставлять рестораторам ссуду под низкую гарантию или даже вовсе без гарантии. Однако пользование их услугами может причинить вам значительные неприятности, если у вас нет достаточного опыта общения с такого рода людьми.
За и против партнерства
Заметки о владельцах ресторанов, равно как и реклама в прессе часто скрывают истину. Очень часто «владелец», сияющая физиономия которого смотрит на вас со страниц рекламы, владеет лишь небольшой долей в бизнесе и помимо этого получает также и зарплату. Такой собственник является «рабочим партнером».
Поскольку размер начального капитала очень высок, а жизнь чрезвычайно коротка, многие предпочитают вступить в дело совместно с партнером. Это может обернуться как горьким разочарованием, так и несомненным успехом. Большинством ресторанов совместно владеют несколько человек, невзирая на то, что пишут в рекламе или рассказывают в прессе.
Многие ресторанные служащие стремятся войти в дело. Это вполне естественно для каждого уважающего себя человека. Высокооплачиваемые шеф-повара или метрдотели, несмотря на достаточно высокую зарплату, стремятся получать еще больше. Они хотят вести дело самостоятельно. В этом нет ничего плохого, но их успех далеко не гарантирован. Клиентам нравятся изменения, но они вовсе не всегда согласны посещать новое заведение, расположенное в непривычном для них месте.
