Корень сельдерея нарежьте соломкой и отдельно обжарьте на небольшом количестве растительного масла. Добавьте морковь, нарезанную соломкой, нарезанный кубиками лук и томатную пасту. Все перемешайте, слегка обжарьте и влейте немного бульона. Чеснок нарежьте тонкими пластинками, положите к овощам, отложив немного, перемешайте и снимите с огня.
Добавьте к курице нарезанный крупными кусочками картофель и поварите все до его готовности. Положите обжаренные овощи и поварите 5 минут. Затем добавьте очень тонко нашинкованную капусту и поварите все еще 5 минут. Готовый борщ снимите с огня, всыпьте любую измельченную зелень, оставшийся чеснок и дайте настояться под крышкой.
Мясной суп с черносливом, рисом, луком, чесноком, томатной пастой, хмели-сунели и аджикой
«Хочу харчо!»
500 г говядины и/или свинины
100 г чернослива с запахом дыма
1/2 стакана риса
2 крупные луковицы
10 зубчиков чеснока
4–5 ст. ложек томатной пасты
1/2 ст. ложки аджики (можно сухой)
1/2 ст. ложки черного молотого перца
1/2 ст. ложки красного молотого перца
зелень укропа и/или петрушки, хмели-сунели, растительное масло и соль — по вкусу
Мясо нарежьте кусочками величиной 1×2 см, залейте холодной водой и поварите в течение 1 часа на небольшом огне, снимая пену. Спустя это время положите чернослив, нарезанный мелкими дольками, и поварите все 15–20 минут.
Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и обжарьте еще в течение 5 минут.
Всыпьте в кастрюлю с мясом и черносливом рис, поварите около 15 минут и добавьте обжаренный лук. Затем положите черный и красный молотый перец, аджику, рубленую зелень укропа и/или петрушки, посолите, перемешайте и прокипятите в течение 5 минут. При необходимости добавьте соль и дайте настояться 20–30 минут.
Мясной суп с курагой, топленым маслом, луком, картофелем и томатной пастой
«Любимый бабушкин»
300 г говядины и/или свинины
5 шт. кураги
3–4 картофелины
1 луковица
1 ст. ложка томатной пасты
1 ст. ложка топленого масла
перец и соль — по вкусу
Мясо залейте горячей водой и поварите на слабом огне до готовности. Затем извлеките из бульона и нарежьте небольшими кусочками. Полученный бульон процедите и доведите до кипения.
Картофель нарежьте ломтиками и обжарьте на топленом масле, добавив томатную пасту. Подготовленный картофель положите в кипящий бульон вместе с рубленым луком, курагой (предварительно замоченной на 5 минут) и мясом. Посолите, поперчите и поварите до готовности картофеля.
