Блюда из овощей и фруктов
Соус из растительного масла
Взять ½ стакана растительного масла, 1–2 ст. ложки яблочного уксуса или кислого сока, ¼–½ ч. ложки сахара, перец. Все перемешать и взбить вилкой.
Зеленый салат с огурцом
Нарезать 200 г зеленого салата или кресс-салата, 1 огурец (100 г), укроп или зеленый лук. Все перемешать с соусом из растительного масла.
Салат из щавеля с морковью
Вымыть и высушить 100 г листьев щавеля, изрубить. Добавить 2 натертые моркови, 1 яблоко, ½ луковицы или немного чеснока. Перемешать с ½–¾ стакана соуса из растительного масла, украсить зеленью укропа и редиской.
Салат из огурцов и капусты
Нарезать тонкими ломтиками 2–3 огурца, натереть 1 небольшую кольраби или 100 г свежей капусты, изрубить 4–5 белых редисок, зелень петрушки и сельдерея. Все перемешать с ¾ стакана соуса из растительного масла.
Салат из капусты
Мелко нашинковать 300 г белокочанной капусты, подогреть без воды или положите в миску и разомните деревянной ложкой. 1 яблоко вместе с кожурой нарезать мелкими ломтиками. Перемешать с ½ стакана соуса из растительного масла.
Салат из капусты с сельдереем и яблоками
Нашинковать 150 г белокочанной или краснокочанной капусты, подогреть или размять. Натереть на крупной терке или нарезать соломкой 150 г сельдерея и 150 г кислых яблок. Все перемешать с соусом из растительного масла.
Салат из капусты с луком
Нашинковать и довести до мягкости 400 г белокочанной или краснокочанной капусты. Натереть или нарезать кольцами 2 луковицы. Добавить соль, сахар и заправить 3–4 ст. ложками растительного масла и кислым соком.
Салат из капусты с красным перцем
Нашинковать и довести до мягкости 250 г белокочанной или краснокочанной капусты. Нарезать тонкими ломтиками или соломкой 2 сладких красных перца, 1 небольшую луковицу или зеленый лук, 1 неочищенное яблоко. Все продукты перемешать и заправить ½ стакана соуса из растительного масла. Украсить листьями зелени.
Салат из квашеной капусты
Взять 300 г квашеной капусты, натереть или нарезать соломкой 200 г тыквы, размять ½ стакана клюквы или натереть 2–3 кислых яблока. Все перемешать и заправить 3–4 ст. ложками растительного масла. Посыпать рубленой зеленью петрушки.
Салат из репы
Очистить 2–3 репы, натереть или нарезать соломкой. Размять ½ стакана смородины или клюквы. Перемешать и заправить медом. Можно посыпать рубленым укропом или тмином.
Салат из моркови или брюквы
Натереть на крупной терке 3–4 моркови или ½ брюквы. Заправить 3–4 ст. ложками кислого ягодного сока и медом.
