Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины | страница 92

Все перемешать и тушить на слабом огне 10 минут.

СВЕКЛА АПЕЛЬСИНОВАЯ

Ингредиенты

1 свекла среднего размера, 3 мандарина, 1 столовая ложка муки, 1 стакан апельсинового сока, 2 столовые ложки меда, 1 чайная ложка натертой апельсиновой цедры.

Способ приготовления

Влить в муку (желательно кукурузную) свекольный и апельсиновый соки. Добавить остальные продукты, кроме свеклы, все перемешать и поставить в духовку на 10 минут.

Свеклу очистить, нарезать толстыми ломтиками и ввести в мучную смесь. Продолжать тушение в течение еще 15 минут.

В готовое блюдо добавить дольки мандарина.

ЯИЧНЫЙ ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Ингредиенты

8 чайных ложек черного чая, 1/2 л воды, 2 яйца, 1 лимон, 2–3 столовые ложки сахара.

Способ приготовления Заварить крепкий чай. Лимон отжать в соковыжималке любым способом. Сырые яйца разбить, яичный белок одного яйца и 2 желтка смешать с сахаром и лимонным соком, после чего хорошо взбить. К смеси добавить чай, затем разлить в прогретые чашки.

УЖИН «СУББОТНИЙ ВЕЧЕР»

ТАРТАЛЕТКИ С МЯСОМ КРАБОВ И ГРИБАМИ

Ингредиенты

6–8 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г консервированного мяса крабов, 70–100 г консервированных шампиньонов, 2 яйца, 1 луковица, 4 редиса, 3–4 столовые ложки майонеза, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Мясо крабов мелко нарезать. Грибы нарезать тонкими полосками. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и измельчить. Редис вымыть и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть.

Грибы смешать с мясом крабов, яйцами и луком, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки украсить кружочками редиса и веточками петрушки, подать к столу.

САЛАТ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ СКУМБРИИ

Ингредиенты

150 г консервированной в масле скумбрии, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 1 вареная морковка, 50 г консервированной кукурузы, 2 столовые ложки майонеза, 1 пучок зелени укропа.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Яйца очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть.

Рыбу размять вилкой, добавить лук, морковь, яйца, майонез и перемешать.

Салат украсить кукурузой и веточками укропа.

ОВОЩИ, ТУШЕННЫЕ В ГОРШОЧКЕ

Ингредиенты

2 стручка болгарского перца, 2 зеленых помидора, 1 морковка, 1 баклажан, 2 луковицы, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, соль.

Способ приготовления