Свеклу смешать с грецкими орехами и зеленью кориандра, полить заправкой, тщательно перемешать.
При подаче к столу украсить листочками кориандра.
ОВОЩНОЙ НАПИТОК С ЛИМОНОМ
Ингредиенты
1 крупный молодой кабачок, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки меда, ломтики лимона для украшения.
Способ приготовления
Кабачок вымыть, очистить от кожицы, крупно нарезать, измельчить в блендере. Зелень петрушки вымыть, измельчить в блендере. Кабачковый сок с мякотью смешать с 1 столовой ложкой сока петрушки, добавить мед, тщательно перемешать.
Напиток разлить по бокалам и украсить ломтиками лимона.
ЗАВТРАК «ЭКСПРЕССИЯ»
САЛАТ «АЛЬПИЙСКИЙ»
Ингредиенты
500 г помидоров, 300 г сладкого зеленого перца, 400 г огурцов, 100 г зеленого салата, 50 г базилика, 50 г зелени петрушки, сок 1 лимона, 40 мл растительного масла, соль, перец.
Способ приготовления
Помидоры и огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, нарезать кольцами. Зеленый салат вымыть. Базилик и петрушку вымыть и крупно нарезать. На плоское блюдо уложить листья салата, затем слоями горкой выложить помидоры, огурцы и сладкий перец. Сверху посыпать базиликом и петрушкой.
В растительное масло добавить лимонный сок, соль и перец, тщательно перемешать. Полученной смесью заправить салат.
САНДВИЧИ С МИДИЯМИ
Ингредиенты
2 отрубные булочки с кунжутом, 100 г очищенных мидий, 50 г консервированного зеленого горошка, 1/2 пучка рукколы, 50 г низкокалорийного майонеза.
Способ приготовления
Мидии опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 2 минут, затем откинуть на дуршлаг. Рукколу вымыть, обсушить.
Булочки разрезать пополам, смазать половинки майонезом. Выложить на 2 половинки мидии, горошек и рукколу, накрыть оставшимися половинками.
КОКТЕЙЛЬ «КИСЛОМОЛОЧНЫЙ»
Ингредиенты
100 мл йогурта, 100 мл кефира, 100 мл ряженки, 10 г сахара.
Способ приготовления
Йогурт, кефир и ряженку взбить с сахаром, охладить.
ЗАВТРАК «ОВОЩНОЙ»
БЛИНЧИКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ КАБАЧКОВ
Ингредиенты
400 г муки, 600 мл молока, 5 яиц, 50 г сливочного масла, 5 г сахара, 100 мл растительного масла, 3 г соли.
Для начинки
2 молодых кабачка, 1 луковица, 1 стручок сладкого перца, 2 помидора, 75 мл растительного масла, душистый перец, соль.
Способ приготовления
Блинчики приготовить с вечера. Для этого яичные желтки взбить, посолить, добавить молоко, сахар, растопленное сливочное масло и, помешивая, всыпать муку. Добавить взбитые белки, тщательно перемешать.
