Можно засушить базилик пучками, для этого несколько стебельков связывают между собой и подвешивают в темном, с хорошей циркуляцией воздуха, месте. Примерно через 15 дней базилик высохнет, его измельчают и укладывают в герметичные, лучше стеклянные или керамические емкости. Не рекомендуется для хранения базилика использовать металлическую или пластмассовую посуду. Вы можете подвесить пучки базилика на видном месте в своей кухне. Он справится с дезинфекцией воздушного пространства, но станет непригодным для другого употребления, так как покроется пылью и копотью.
Охлаждение базилика
При этом способе хранения базилик в наибольшей степени сохраняет все витамины и аромат. Вымойте и тщательно измельчите базилик, желательно вручную, не применяя для этой цели блендер, так как его использование приводит к снижению полезных свойств. Смешайте полученную массу с небольшим количеством оливкового или любого другого рафинированного растительного масла. Слегка посолите, переложите в простерилизованные стеклянные баночки и залейте до краев растительным маслом, закройте плотно крышкой. Масло напитается вкусом и ароматом душистой травки и впоследствии послужит отличной заправкой для салатов. Хранить банки нужно обязательно в холодильнике, иначе они заплесневеют и продукт придется выбросить. Срок хранения в холодильнике составляет 5–6 месяцев.
Следует отметить, что сохраненный таким образом базилик пригоден только для употребления в кулинарных целях и совершенно не годится для использования в лечебных рецептах!
Заморозка базилика
Этот способ аналогичен предыдущему, с той только разницей, что вымытый, измельченный и смешанный с растительным маслом базилик укладывают в герметичные полиэтиленовые пакеты и помещают в морозильную камеру. Перед употреблением в пищу отламывают необходимое количество продукта, не размораживая всего брикета. Срок хранения при этом увеличивается до одного года.
Засолка базилика
Мало кому известно, что базилик можно успешно засолить, причем его состав и аромат не уступают свежему. Базилик тщательно промывают водой, слегка подсушивают и укладывают в стерильные банки небольшими порциями, пересыпая слоя между собой поваренной солью, из расчета 20 г соли на 100 г травки. Хранить полученный продукт также необходимо на холоде.
Базилик на подоконнике
Если у вас есть пусть даже не очень большой приусадебный участок или огород, вы уже сможете, прочитав вышеприведенные советы, успешно вырастить там базилик. А что делать тем, у кого нет такой возможности, а так хочется всегда иметь под рукой свежую, ароматную зелень и чувствовать чудесный запах, проникающий во все уголки вашего дома? Смело присоединяйтесь к той достаточно большой уже группе садоводов-любителей, у которых в наличии всего лишь балкон или цветочные горшки на окне!
