Для начинки из каши пшено промойте в семи водах, поместите в глиняный горшочек, приправьте растительным маслом и солью. Залейте все горячей водой, накройте крышкой и поместите в духовку до получения рассыпчатой кашу.
Вместо пшена можно использовать картофельное пюре, пшеничную, перловую или гречневую крупу. Подавайте к праздничным щам, борщам, супам, к чаю и квасу.
Ванильные полумесяцы с орехами и сахарной пудрой по-венски «Большой вальс»
...
• 1 3/4 стакана муки
• 1/2 стакана молотого миндаля или фундука
• 1 яйцо
• 4 ст. ложки сахарной пудры
• 150 г сливочного масла
Для украшения:
• 3 ст. ложки ванильного сахара
• 3 ст. ложки сахарной пудры
Муку просейте и смешайте с нарезанным кусочками маслом. Добавьте сахарную пудру, молотые орехи и взбитое яйцо. Окуните руки в холодную воду, быстро замесите тесто и поместите его на 1 час в холодильник.
Затем скатайте из теста колбаски толщиной 1,5 см, нарежьте кусочками длиной 1 см и придайте им форму полумесяца. Выпекайте в духовке 10-15 минут до бледно-золотистого цвета при температуре 160 °С.
Готовое горячее печенье обваляйте в смеси из сахарной пудры и ванильного сахара. Храните в плотно закрывающемся контейнере, проложив каждый слой печенья пергаментной бумагой.
Имбирные звездочки с леденцами, сахарной пудрой и лимонным соком «Дары волхвов»
...
На 30–40 шт.:
• 1 3/4 стакана муки
• 1 яйцо
• 3-4 ст. ложки сахара
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 1 ч. ложка молотого имбиря
• 1 ч. ложка душистого перца
• 100 г сливочного масла
Для украшения:
• 3-4 леденца
• 3/4 стакана сахарной пудры
• 1-2 ст. ложки лимонного сока
Взбейте размягченное масло и сахар, затем постепенно добавьте взбитое яйцо, просеянную муку, разрыхлитель, имбирь и специи. Замесите тесто, положите его на посыпанную мукой поверхность и слегка вымесите. Затем скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник.
Спустя это время снова слегка вымесите на посыпанной мукой поверхности и три четверти теста раскатайте в пласт толщиной 3 мм. Формочками вырежьте звездочки (сердечки и т. п.). Обрезки раскатайте и вырежьте. Вверху каждого изделия сделайте маленькую дырочку для ленточки.
Формочками меньшего размера вырежьте окошечки в центре изделий. С помощью лопатки уложите их на выстланные бумагой для выпечки противни и поместите на 15 минут в холодильник.
Выпекайте в духовке 8 минут при температуре 180 °С. Затем извлеките из духовки, положите в окошечки маленькие кусочки наломанных леденцов и выпекайте еще около 5 минут до тех пор, пока леденцы не растают. Готовое печенье остудите на противнях в духовке.
