Добавьте ванильный экстракт и все тщательно перемешайте. Затем всыпьте мучную смесь и вновь тщательно перемешайте, счищая тесто со стенок емкости. Накройте емкость пищевой пленкой и поместите примерно на 1 час в холодильник до затвердения теста.
С помощью ложки берите кусочки готового теста и придайте им руками форму шариков диаметром около 2,5 см. Каждый шарик обваляйте в сахаре. Уложите на противни, выстланные бумагой для выпечки, оставляя между изделиями расстояние около 3,5 см.
Выпекайте в духовке 8 минут при температуре 175 °С. Затем остудите на противнях в течение 5-8 минут и лопаткой переложите на решетку до полного остывания.
...
На 40 шт.:
• 4 стакана муки
• 4 яйца
• 2 стакана сахара
• 200 мл молока
• 2 1/2 ч. ложки разрыхлителя
• 2 ч. ложки ванилина
• цветное пралине или любые дробленые орехи – по вкусу
• 200 г сливочного масла
Для глазури:
• 2 стакана сахарной пудры
• 100 мл кофе (1 ч. ложка растворимого кофе на 100 мл воды)
• 1 ст. ложка какао
• 1 ч. ложка ванилина
• 50 г сливочного масла
Взбейте яйца с сахаром до получения белой пены. Смешайте муку, разрыхлитель, ванилин и всыпьте в массу из яиц и сахара. Растопите масло, добавьте в него молоко, остудите смесь и смешайте с остальными продуктами, влив тонкой струйкой.
Полученное тесто тщательно перемешайте и вылейте на выстланный бумагой для выпечки противень. Выпекайте в духовке 20 минут при температуре 200 °С.
Готовый остывший корж смажьте глазурью и разровняйте поверхность. Посыпьте цветным пралине или дроблеными орехами и нарежьте ромбиками величиной 5×8 см.
Для глазури поварите около 10 минут смесь из сахарной пудры, кофе, какао и масла. Готовность глазури проверьте следующим образом: если капля смеси не расплывается и не впитывается в корж – глазурь готова. Снимите ее с огня и смешайте с ванилином.
...
На 36 шт.:
• 1 2/3 стакана муки
• 100 г молотого миндаля
• 50 г орехов макадамия
• 2 ст. ложки какао
• 4 ст. ложки прозрачного меда
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ч. ложка английской горчицы в порошке
• 200 г сливочного масла
Просейте муку, какао, горчицу и смешайте с нарезанными орехами макадамия и молотым миндалем. Взбейте масло с сахаром и медом до получения пышной массы.
