...
• 2 стакана кукурузной муки
• 11/2 стакана пшеничной муки
• 4 желтка
• 6 1/2 ст. ложек сахара
• 300 г сливочного масла
• 1 щепотка соли
Смешайте муку, сахар, соль, насыпьте горкой и сделайте в ней углубление. Положите в него взбитые желтки и кусочки размягченного масла. Замесите тесто, скатайте его в шар, заверните в бумагу для выпечки и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Затем поместите тесто в кондитерский мешочек с насадкой-звездочкой и уложите в виде полумесяцев на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Выпекайте 20 минут при температуре 200 °С. Храните в плотно закрывающемся контейнере.
...
• 3-4 стакана муки
• 5 белков
• половинки или целые ядра фундука, миндаля и т. п. – по количеству изделий
• тертое печенье и вафельная крошка – для обвалки
• 250 г маргарина
Для глазури:
• 2 ч. ложки какао
• 4 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки молока
• 50 г сливочного масла
Взбейте белки с размягченным маргарином, всыпьте муку и замесите плотное тесто. Отщипните от теста кусочки и внутрь каждого из них положите половинку ореха или целый орех. Придайте кусочкам форму шариков и уложите на выстланный бумагой для выпечки противень.
Выпекайте в духовке 30-40 минут при температуре 180-200 °С. Готовые изделия обмакните в шоколадной глазури и обваляйте в смеси из тертого печенья и тертых вафель.
Для глазури растопите масло, влейте молоко, всыпьте какао и сахар. Все тщательно перемешайте и доведите до кипения.
...
• 3/4 стакана муки
• 1/2 стакана рубленых ядер миндаля
• 1 ст. ложка меда
• 2 белка
• 1/4 стакана сахара
• 1/2 ч. ложки молотого душистого перца
Взбейте миксером белки, сахар и мед до полного растворения сахара. Всыпьте просеянную муку, душистый перец, орехи и тщательно перемешайте полученное тесто.
Смажьте маслом форму для кекса размером 8×26 см и выстелите дно и стенки формы бумагой для выпечки так, чтобы бумага выступала за бортики на 2 см. Тесто уложите в подготовленную форму.
Выпекайте в духовке около 30 минут до образования корочки при средней температуре. Готовый корж остудите в форме, заверните в фольгу и оставьте на ночь при комнатной температуре. Затем нарежьте тонкими кусочками, уложите их на противень и подсушите в духовке около 15 минут при низкой температуре до образования корочки.
