1/3 ч. ложки куркумы, 3 ст. ложки сливочного масла.
Пшеницу нужно сварить в минимальном количестве воды до полной готовности. Поджарьте пшеницу на сухой чугунной сковороде, чтобы зерна немного подрумянились. Доведите кефир до кипения, положив в него заранее лавровый лист, и смешайте с пшеницей (без воды). Добавьте масло, перец, куркуму, тмин, соль и зелень. Перемешайте, снимите с огня. Подавайте горячим.
Чапати Это самые простые лепешки, какие только можно придумать.
250 г муки грубого помола (или любой другой, какая у вас имеется), 100 г отрубей, около 200 мл теплой воды , 1/2 ч. ложки соли, 6 ст. ложек сливочного масла.
Смешайте муку и соль в большой тарелке, медленно вливайте воду, пока не получится тесто, по мягкости напоминающее мочку уха. Вымешивайте его 7–8 минут, затем оставьте под влажной тканью на полчаса.
Для приготовления чапати понадобится 2 конфорки. Легче приготовить это блюдо на газовой плите, так как в этом случае мы имеем «живой» огонь, но на электрической тоже можно. На одну конфорку поставьте нагреваться чугунную или тефлоновую сковороду, на огонь выше среднего, но не максимальный. 2-ю конфорку включите на максимальный огонь (и ничего на нее не ставьте).
Из теста сформируйте 15 шариков. Посыпьте поверхность стола мукой. Раскатайте из шаров идеально (насколько это возможно) круглые и тонкие лепешки диаметром около 15 см. При раскатывании можно посыпать их мукой.
Стряхните с чапати лишнюю муку и положите (1 шт.) на нагретую сковороду. Когда на поверхности лепешки начнут появляться пузырьки, переверните ее на другую сторону прямоугольной шумовкой. Когда и на этой стороне появятся пузырьки – аккуратно подцепите чапати шумовкой, чтобы она лежала на ней, и поднесите к огню так, чтобы шумовка почти касалась верхних язычков пламени. При этом лепешка должна вздуваться как шар. Подсушите шар, аккуратно переворачивая, с обеих сторон, пока он не покроется коричневыми пятнышками. Положите лепешку в отдельную кастрюлю, прихлопните шумовкой, чтобы она сплющилась, и смажьте с обеих сторон маслом. Накройте кастрюлю крышкой, иначе чапати остынут и засохнут. Подавайте горячими.
Если все же чапати засохла – положите ее в кастрюлю на овощи, она размякнет на пару и вновь станет горячей. Вот такой очень простой и очень здоровый хлеб, который легко переварить. Правда, для приготовления чапати требуется определенная сноровка, но это дело наживное.
Овощи на пару На пару можно готовить любые овощи, какие хотите. При таком способе приготовленные овощи сохраняют максимум своих полезных свойств, становясь при этом более легкими для переваривания пищи.
